■陈珊

苏州朋友来访，吃饭时特意上了一道儒林的绿团子。朋友有些惊讶，因为和青团长得很像，于是便向我追问起绿团子的来历。巧了，我正好见证了儒林绿团子成为金坛区级非遗的过程，于是一餐饭就变成了一个小小的讨论会。

他说小时候做青团，出去摘艾叶，每次都会认错，带回来一把野菜，惹得父母笑骂。我告诉他，儒林绿团子染色不用艾叶，而是用绿苎。绿苎是苎麻的嫩叶，从前，苎麻是用来纺麻制衣的，儒林当地还留有非“有福之家”不能种好苎麻的传统观念。只是现在随着生活水平提高，当地鲜有种植苎麻的，如今看到的苎麻多半是野生的。青团的制作，用艾草取汁是可以直接使用的，而苎麻的嫩叶要成为可以使用的绿苎却需要经过一系列的操作，最繁琐的当属腌制，要经过采摘、焯水、冲洗、沥水、碾灰、筛灰、拌灰、储罐和发酵等工序，一整套流程下来至少得一个月之久。

翻阅绿团子的前世今生，发现它的制作技艺如今只被少部分儒林人所传承，传说是唐代著名山水田园诗人储光羲将该食物带入儒林地区，距今已有1300多年的历史。

一顿饭吃得欢快，因为有了这翻讨论，绿团子仿佛倒成了主角。传统的技艺是一份文化的坚守，很多时候我们记住的不只是技艺，还有记忆里的自己，记忆里的乡愁。