父亲的荚豆(外一首)​心如莲花图片欣赏儒林绿团子《一个人与一地“黄金”》的题外话
第08版 上一期   下一期 上一版 下一版
  •   标题    站内高级搜索
第2397期:第08版 本期出版日期:2020-12-18

金沙春秋

儒林绿团子

语音播报: 语音播报


■陈珊

苏州朋友来访,吃饭时特意上了一道儒林的绿团子。朋友有些惊讶,因为和青团长得很像,于是便向我追问起绿团子的来历。巧了,我正好见证了儒林绿团子成为金坛区级非遗的过程,于是一餐饭就变成了一个小小的讨论会。

他说小时候做青团,出去摘艾叶,每次都会认错,带回来一把野菜,惹得父母笑骂。我告诉他,儒林绿团子染色不用艾叶,而是用绿苎。绿苎是苎麻的嫩叶,从前,苎麻是用来纺麻制衣的,儒林当地还留有非“有福之家”不能种好苎麻的传统观念。只是现在随着生活水平提高,当地鲜有种植苎麻的,如今看到的苎麻多半是野生的。青团的制作,用艾草取汁是可以直接使用的,而苎麻的嫩叶要成为可以使用的绿苎却需要经过一系列的操作,最繁琐的当属腌制,要经过采摘、焯水、冲洗、沥水、碾灰、筛灰、拌灰、储罐和发酵等工序,一整套流程下来至少得一个月之久。

翻阅绿团子的前世今生,发现它的制作技艺如今只被少部分儒林人所传承,传说是唐代著名山水田园诗人储光羲将该食物带入儒林地区,距今已有1300多年的历史。

一顿饭吃得欢快,因为有了这翻讨论,绿团子仿佛倒成了主角。传统的技艺是一份文化的坚守,很多时候我们记住的不只是技艺,还有记忆里的自己,记忆里的乡愁。


  

 新闻评论0
 新闻评论0
友情链接

Copyright © 2011 金坛时报 Corporation, All Rights Reserved  
地址:常州市金坛区晨风路61号   邮编:213200