■金国范

记得几年前大家庭在酒店聚餐，儿子点了个有点酸甜的泰国菠萝炒饭，甚合吾等沪人口味，脑海中留下了印象。不久前去清迈避寒休闲时，找旅行社咨询可玩景点时发现，节目单中有一项为“学烧泰国菜”。老伴历来热衷烹饪，常与邻里、亲友、闺蜜交流厨艺，一有心得立即付诸实践，并让老公儿孙们分享成果。如今身在泰国，能上正宗的烹饪学校，岂可失此学艺良机？当即报名付费。

这是个速成班，分半日和全日两种，前者800铢/人，后者1200铢/人；而只看不动手的参观者500铢/人。全日制可学烧六类菜：快炒、开胃菜、色拉、汤类、咖喱、甜点；每类有四种，任选其一，如开胃菜有泰式春卷、泰式金元粉、炸香蕉、泰式鱼饼，汤类有泰式鸡脚椰汁汤、泰式青鸡肉汤、泰式豆腐清汤、泰式冬阴功汤……六个菜做毕自己品尝，吃不完打包。1700泰铢折合人民币不到350元，好比在上海去稍高档饭馆的两人消费。按招生简章说明，学员掌勺学艺，老师一对一地指导，旁观者可以边参观边当摄影师，为其做操作记录和拍照制作视频，值！

次日在旅店大堂等待，如约来接。中巴上已有男女近十人，先将众人送至菜场，在基本通晓中、英语的本地人的带领下，向学员介绍了各种食材和辅料的特点和价格，并强调皆为有机产品。也许因涉外关系，该菜场摊位众多，排列分类有序且整齐清洁，给顾客留下印象较好。付款时，妻已圈定欲学之六道菜，故按单索物当面逐一采购。

事毕进入校门已过10点钟。立即引导至开放式大厨房的工作室，灶台上已备好各种原料和调味品。一位四十岁左右的中年妇女，笑盈盈地以中文接待了我们，自我介绍姓名及出生于云南西双版纳瑞丽，来泰已近30年，入了泰国籍。她说我们这里来自中国的人很多，刚才购菜市场从业者，云贵川湖人几占一半，而接待的学员大陆也可能超过50%。她还说，你们放心，我教的烧法是原汁原味的泰国菜，上午先教四个，让你们午餐时品尝。然后休息一小时，再教两个，吃不完打包带回旅店，放冰箱慢慢享用。

以制菠萝饭为例，介绍其操作过程：打开煤气点中火，往锅里倒油至温热，先后加入切碎拍打的大蒜；再陆续倒进切成丁的洋葱、胡萝卜、菠萝，大火翻炒至熟；继而升温，添加已蒸好的米饭和香肠丁；最后放作料，有葱段、酱油、糖、姜黄粉、咖喱粉、腰果、花椒粉，不断翻炒至均匀干燥为止。当然，各种物料的配比，视食者口味不同而可适量调节，火候非常重要。好在一些准备工作皆预先就绪，师傅边讲解边指导，徒弟本有基础又好学勤问，仅一小时多点就完成了三菜一汤。我也忙，拍了四个视频和若干张照片留作纪念以备考。

忙碌告一段落，午餐时间已到。适才饱的是眼福，现在肚子似有饥饿感，应轮到口福了。我们将方才的“杰作”，搬到此厅一隅的饭桌上，另外要些白米饭，夫妇对面而坐，大快朵颐，共享在异国他乡的劳动成果。虽咱俩已共游30多个国家，记得在伦敦一家公寓式旅馆，曾住过带有全套厨具可自己做饭的厨房，但也没如此兴奋和浪漫。餐毕，发现仅剩我们两人是全日学员，校方服务挺具人情味，安排俺在长沙发上休息，因下午课程一点钟才开始。此时妻想起回国不久就要过年了，正好在年夜饭上一展学到的手艺，可是若没清迈佐料，如何做出正宗的泰国菜？故请老师开出单子，委托校方派人去市场采购所需调味品，即使加些佣金亦无妨。碰巧边上一位姑娘听见，自告奋勇骑电动车去办。片刻即返，递上所购物品、小票，并婉拒服务费。老伴深感不好意思，想起包内有小礼品，双方推让一番，对方才收下。二时许，课程完毕，因等待车辆，师徒俩唠起了家常，然后专车送回宾馆，真是难忘的一天。

回国时，妻还买了些菠萝和芒果。于是，今年的年夜饭就没上餐厅。“辛苦了老妈！正宗泰国菜，比饭店烧得好，味道顶脱了！今年的年夜饭真爽！”孩子们的赞赏，使她忘掉了连日来的操劳疲惫，脸上洋溢着子孙满堂的幸福。