汝州烧鸡，是汝州的特色名食，也是中华传统风味菜肴，具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散的特点。

汝州烧鸡以陈皮、肉桂、豆蔻、白芷，丁香、草果、砂仁、良姜为佐料，老卤烧煮，火候讲究。其色泽金黄、咸淡适口、肥而不腻。食用不需要刀切，手一抖，骨肉即自行分离，无论凉热，食之均肉香满口。

汝州专门制作烧鸡的都是由掌握传统秘方的家庭制作经营，有名的几家烧鸡店分布在广育路中段、广育路南口、望嵩路中段、南关桥头、东关桥头等。知名的烧鸡店有刘占烧鸡、平生烧鸡、红军烧鸡等，各乡镇和重点村街也都有制售烧鸡的店铺。特别是广育路49号的刘占烧鸡，40余年精心秘方研制，广受食客青睐。

有诗赞曰：

御厨技艺民间藏，烹制仙肴百姓尝。

形如凤凰不开屏，酥香脆骨齿留香。

（汝州市地方史志办公室供稿）