□孙文正

凡是来过原阳县的客人，若不吃顿羊肉烩面，恰如你到天津没吃上“狗不理包子”一样遗憾。

说起原阳羊肉烩面，那可是历史悠久，享誉九州……

相传，隋朝末年，唐王李世民在一个隆冬季节，冰天雪地之时患上了风寒，落难于阳武（今原阳）县回族农家。回族母女心地善良，将家中圈养的山羊屠宰炖汤。农家母亲原本想和面做顿面条为李世民充饥，但追兵将至，形势危急，来不得细下功夫。农家母亲只好草草地将面团拉扯之后，直接下入汤锅，煮熟后让李世民吃。只见李世民吃得满头冒汗，不觉间精神焕发，风寒痊愈，于是李世民谢别打马而去。

李世民即位后，整日山珍海味自不必说，吃腻以后，他便想起阳武县那顿饭，李世民吧嗒吧嗒嘴，还是感觉回味无穷。再想想阳武县母女的救命之恩，于是急忙派人到阳武县寻访回族母女，以报前恩。功夫不负有心人，回族母女终于找到了。李世民馈赠阳武县回族母女很多金银。为感谢这对母女的义举，遂把母女所住的村子御赐为“仁村堤”（原阳回民村）。又命御厨向农家母女拜师学艺，从此，大唐宫廷的御膳房里就多了这碗传奇之面--羊肉烩面。

皇帝爱吃羊肉烩面的消息传到民间后，一位叫白宁夏的回民看到了商机，他很快在阳武县城南关开了一家羊肉烩面铺，谁知铺子一开张就顾客盈门……

白宁夏的羊肉烩面为何能受到顾客的青睐呢？其秘诀全在于“老汤”。“老汤”又是谁发明的呢？这就要从白宁夏爱动脑子说起，他瞧着扔掉的羊骨头十分可惜，就想着煮成骨汤下烩面，结果用其下的烩面风味更加独特，顾客吃过喝过无不拍手叫绝！

白宁夏便将这珍贵的骨头汤起名叫高汤。他将骨头炖制的高汤，一年四季放置于火上，成年累月地慢慢熬制，一直把羊骨头里的精髓熬制到高汤之中，烩面在老汤中煮熟后盛入碗中，然后再配以小磨香油、羊肉片、香菜、辣椒油等，一碗热腾腾香喷喷的羊肉烩面一端上桌，客人立马食欲大增……

当你吃下第一口羊肉烩面时，味觉会即刻告诉你四个字：香、鲜、筋、爽！

凡是吃过原阳羊肉烩面的人，无不常思常想，有不少名流商贾驱车千里来到原阳，就是为吃上一碗有滋有味的羊肉烩面。