□本报记者王旭通讯员黄董倩

每年到谷雨节气，信阳毛尖的春茶采摘基本告一段落。

“春茶开采一般在3月底，采摘时间最长持续一个月，最短集中在20天左右。”4月21日，肖品举起一杯刚刚泡好的毛尖茶,“春茶根据采摘时间不同分为明前茶和雨前茶，也就是清明前采摘的茶和谷雨前采摘的茶，你仔细看，这一杯叶片和汤色都发绿，是雨前茶，而明前茶叶片和汤色都呈金黄色。”

今年60岁的肖品是信阳市浉河区谭家河乡土门村茶叶种植户，与茶叶打交道已经有40年了。

早些年，村集体的茶叶炒制好后，肖品背着它们到全国各地卖，20世纪90年代初，他才承包了茶山自产自销，打造肖品生态茶场，茶园面积发展到现在的120亩。每年的信阳毛尖采摘季，大量的采茶工从四面八方赶来，肖品的120亩茶园请了73个采茶工。

“我已经连续十几年来这采茶了，一天采一斤多，一斤给60块钱，不算少，手快的年轻人一天最多能采3斤。”来自桐柏县72岁的采茶工李正华说，自己的孙子大了，不需要人照看，她明年还会来采茶。

从鲜叶到茶叶，炒制工艺尤为重要。把摊晾后的鲜叶放入分类机里，筛选茶叶的大小，接着用杀青机除水，再经过揉捻机和甩条机给茶叶塑形，然后在竹筛里薄薄铺上一层，放入烘焙提香机里烘焙后，用木炭进行烘干，最后用筛选机把黄片、杂质等清理出去，毛尖茶才算炒制完成。

“炒制一斤毛尖茶需要四斤鲜叶，如果不是纯芽干茶，一斤干茶也有3万多个芽头，等于说采茶工至少要采摘3万多下。”肖品说，一杯毛尖茶来之不易，从采摘鲜叶到炒制加工，每一环节都凝结着劳动人民的心血，体现着匠人精神的薪火相传。

“今年雨水少，天比较干旱，茶叶营养不够，长得瘦弱，出芽率就低。”肖品说，“原来一亩茶园能出10~15斤干茶，今年只能出10斤上下。”

除了炒制自家茶园的茶叶售卖，肖品还去市场上收购散户的鲜叶和干茶，再拿回家加工后售卖，这两项收入加在一起，挣十几万元不成问题。

与肖品不同，村里的茶叶种植户喻仁兵完全不用担心销路问题：“我从2011年就开始和文新茶叶合作，我们签的有合同，每年给他们分别加工一万斤的红茶和绿茶，一斤加工费150~ 200元。”

喻仁兵种有80亩茶园，2018年他成立了翔茗茶叶农民专业合作社，吸纳了51户社员，社员的鲜叶直接供给他，每年的订单任务有了着落，也带动了周围村民稳定增收。

像肖品和喻仁兵这样的茶叶种植户，土门村还有223户。

“我们村有两万亩茶园，茶叶种植面积大、品质好，已经成为农户增收的主导产业，目前正在积极推进‘茶旅＋民宿＋地锅饭’茶旅融合发展新业态。”土门村41岁的党支部书记宁海涛说。

置身土门村，茶香飘溢，满目皆春。