“粮食是弱质产品，在市场交易中存在着价值外溢，粮食价格不足以补偿生产成本。”河南工业大学粮食创新发展中心主任裴少峰说。

分布于我省黄淮海、豫西北山前平原、南阳盆地的三大粮区，优质小麦种植面积10万亩以上的有56个县，20万亩以上的有18个县，30万亩以上的有10个县，这84个县是河南扛着口粮安全重任的“肩膀”。

但是从产粮大县数据看，人均GDP、人均财政收入、城镇化率等指标，与人均粮食产量呈明显负相关关系；越是产粮大县，产业结构越单一，“粮财倒挂”越普遍，自身发展越乏力。如何把原粮这一弱质化产品，变成资源优势，建设现代粮食产业体系，实现原粮就地转化，把附加值吃干榨净，助力产粮大县产业振兴？裴少峰说，破解粮农增收的两条基本路径，一是组织化调整种植结构，由“粮食-经济作物”二元结构，向“粮食-饲料-经济作物”三元结构转变；二是科技化延伸加工与转化产业链，把粮食由终端产品变为中间产品，消减其弱质性，将粮农纳入粮食、食品加工、副产物转化产业链的价值分配体系。并以此对接国家“十四五”重点布局的粮食安全产业带建设，分享“五优联动”和“优质粮食工程”的政策红利，系统化提升粮农收益。

粮食加工不仅仅是磨面、榨油，高端加工才能增加其加工值。

研究表明，法国、日本的原粮加工值分别为1∶6.8和1∶11.7，而河南仅为1∶1.19。原粮加工值，是原粮加工成食品的增值倍数。目前，河南食品加工业“优等生”漯河市的原粮加工值为1∶4.5，也就是说，漯河的一斤原粮加工后，卖出的价格是原粮的4.5倍。以此测算，河南在粮食资源、市场需求、产业空间等方面，具备将农、粮、食产业提升到3万亿元GDP规模的潜能。同时，还会拉动装备、包装、电商、物流、广告等相关产业乘数化倍增。

河南的粮食磨成面后，也不用运到广东做成饼干再卖回河南了。

“要实现这个目标，河南应强力提升食品加工产业科技水平。”裴少峰说，为助力中原农谷建设，助推河南粮食产业优势再造，河南工业大学正着力实施：以减损保鲜为核心的粮食储藏技术、以物联网低温为核心的粮食物流技术、以智能化加工与转化为核心的粮食加工技术、以传统蒸煮饮食现代化为核心的东方食品制作技术、以数字化、信息化和人工智能为核心的粮油食品装备技术、以“人与粮食生命全周期”为理念的食物营养技术等6个方面的创新与突破，由此构建以中端粮食加工业引导前端种植业、带动后端食品业的新型农粮食产业结构。