□本报记者丁需学通讯员乔新强王世鹏

10月8日中午，鲁山县鲁阳街道大同社区一个不起眼的胡同内，空气中飘着烧鸡和牛肉的香味，三五成群的人们拥进一户居民庭院。

“这儿是个家庭饭店，虽然不临大路有点儿不好找，但在鲁山县城很出名，大部分客人都是朋友互相介绍来的，回头客特别多。”鲁阳街道办事处副主任杨海涛介绍说。

这个在自家小院内开饭店的老板名叫买红芳。他曾在鲁山县一家企业工作，2013年由于种种原因成了下岗职工。

“当时，我就想不能下半辈子等着政府救济，刚好妻子以前给一个烧鸡店打过工，掌握了卤制烧鸡的技术，就想着也开个卤制品店。”买红芳说。

买红芳家在鲁山县西穆路一带，那里是各种特色美食的集聚地。买红芳当时没有能力租个临街的店面，自家住房又在小巷里面，位置偏僻。如何在美食林立的西穆路站稳脚跟？买红芳对此有着清醒的认识：“自开店的那天起，我就给自己定下规矩，一定要用真材实料。”

“我家卤制的牛肉和鸡鸭鹅等，都是当天一大早买现宰或新鲜的。买这些东西时，我也是一闻二看三摸，保证都是优质的食材。我购买的各种调味料也都是精挑细选，宁愿多花钱也要购买地道优质的。上午9点下锅卤制，11点出锅，根据淡旺季购买不同的食材数量，确保当天卖完，因此我家的卤制品都是新鲜味美。食客吃完饭后，基本上都会再买一些打包带回去，最多的一天曾卖出去30多只鸡鸭鹅和100多斤卤牛肉呢。”买红芳自豪地说。

买红芳家的卤制品，以鲜香软烂著称。以前是夫妻店，近年来食客增多，夫妻俩忙不过来，又雇了2名服务员。随着物流业的兴起，买红芳也与时俱进，开发了真空包装的卤制品礼盒在网上销售，通过邮路运送到天南地北。

“一般在农历腊月十八后就不再营业，专门卖卤制品礼盒，每年春节光是卤牛肉就卖出去2吨多，烧鸡卖出去三四千只。”买红芳说。

“买红芳靠开小饭店、烹制特色美食致了富，在市区给儿子买了房，平时还积极帮助困难家庭，他们这种精神值得称赞。”杨海涛说。