□黄红立许金安吕小伟赵明辰

从“门外汉”到“老把式”，从“独乐乐”到“众乐乐”，7年来，他坚守初心，躬耕田野，把一个个小菌棒变成了一把把“致富伞”，引领当地菌类产业高质量发展。

他就是“中国乡村菌业专家”“嵩县乡土人才”、嵩县德亭镇野胡沟食用菌专业合作社理事长石灵水，一个将全部心血倾注在食用菌种植、推广与应用上的人。

心系故土

从选食材到种食材

“‘嵩县乡土人才’证书分量最重，我来自农村，戴草帽、穿布鞋、吃粗粮，土里土气，干的也是接地气的菌类种植，人才不敢当，但绝对‘乡土’！”

11月6日，嵩县德亭镇段坪村，野胡沟食用菌种植基地“会客厅”，石灵水激动地说。

20多个证书、奖牌和奖杯是对石灵水潜心研究食用菌的褒奖。头戴斗笠，满身菌香，粗茶淡饭是他的标签；而7年前，他的生活是在氤氲着油香的厨房里，头戴高高的厨师帽，“吃香喝辣”。

1968年，石灵水出生在嵩县库区乡（现陆浑镇）龙驹村，中专毕业后学了厨师，29岁时就在洛阳市区某星级酒店任厨师长，工作稳定。

1998年，他回到嵩县，开办了“大嘴巴肉丝面店”。由于他诚信经营，加之善于钻研，回头客越来越多。作为饭店老板，他十分看重食材生态优质，深知菌类提味的重要性，亲手种植没有污染的食用菌成了他的梦想。

2015年6月，他转让饭店，拿出多年积蓄，到德亭镇段坪村尝试食用菌种植。

石灵水说，当初到段坪村发展黑木耳有两个考虑：一是嵩县木耳声名远扬，市场潜力大；二是段坪是传统农业村，小溪长流，林地茂密，野生菌类众多，是理想之地。

他租了20亩地开启创业之路。当年，大田袋料地栽黑木耳10万袋，由于缺乏技术，几乎全部坏死，家人、朋友都劝他收手。

“要么不干，要干必须干好！”追求完美的石灵水不信“邪”。

种植必须讲科学。为学到技术，他除积极参加当地职业农民培训班外，还到黑龙江、河北、四川和卢氏、栾川、鲁山等地取经，请省真菌研究所专家指导，住在基地，起早贪黑，精心呵护。

精诚所至，金石为开。2016年冬，他终于掌握了黑木耳培育技术，8万棒长菌率99％，赚了10多万元，当年注册了德亭野胡沟食用菌种植农民专业合作社。

使命在肩

志在叫响嵩县食用菌名片

嵩县地处“北纬33度线绿色宝库”附近，是伏牛山国家食用菌产业集聚区，食用菌作为嵩县六大农业特色产业之一，近年来取得了长足发展，杏鲍菇、羊肚菌、黑木耳、赤松茸、金针菇、猴头菇等品质高，香菇产量位列洛阳前茅，常年保持在1.5亿棒左右。

随着石灵水的成功经验被广泛推广和“土专家”的名号越来越响，他成了三门峡、焦作等地菌类种植企业的座上客，还成功开拓了上海、北京、江苏等地赤松茸销售市场。

2018年，在相关专家的指导下，他探索了“秸秆→赤松茸→黏玉米→羊肚菌”轮作种植模式。目前，已推广1200余亩。

7年来，石灵水还种植了灵芝、赤松茸、羊肚菌等，带动6个乡镇发展食用菌，助力100多户贫困户脱贫。

去年，石灵水又接手了当地一30亩“破产”大棚，让村集体年增收5万元，安置就业30多人。

石灵水先后被授予“中国乡村菌业专家”“全国食用菌产业脱贫攻坚新闻人物”“河南省优秀食用菌人才”等荣誉称号，入选中国菌业专家人才库，当选洛阳市食用菌产业协会副会长、嵩县办事处主任。

作为“领头雁”，石灵水积极参与协会工作，每年义务组织3~4次栽培技术培训，4次协助举办“河南省夏香菇嵩县观摩会”。他还联合多家种植企业，为“嵩县香菇”和“嵩县羊肚菌”争取到了“全国名特优新农产品”金字招牌。

石灵水说，一路走来，要感谢的人很多：创业初期遭遇失败，群众“过年不要工资”，不离不弃，给了他坚持下去的决心；今年5月中旬，赤松茸集中上市时，恰遇疫情防控形势吃紧，销售困难，洛阳市农业农村局、嵩县乡贤返乡创业领导小组等积极对接商超，雪中送炭；县主要领导多次到基地调研，现场办公，当“销售员”“联络员”，让他十分感动。

石灵水介绍说，目前南阳西峡有香菇市场、驻马店泌阳和湖北随州有花菇市场、四川金堂有羊肚菌市场，均为民间自发形成。河南目前还没有专业的羊肚菌市场，但嵩县的羊肚菌品相好，认可度高！

石灵水说，希望嵩县的羊肚菌市场能早日开建。“金堂市场有600家羊肚菌商户，每年每家交易60吨左右，若能吸引三分之一的客商落户嵩县，年交易额将达12亿元。人流、物流、信息流，用工、种植、加工、包装……那是嵩县未来的蓝海！”