烙馍，在汝州也叫烙油馍、葱油饼，是家庭最常见的一种面食，大都用于早餐和晚餐。

早起慌里慌张上班族的一天，很多都是从一张烙油馍开始的，到风穴路35号实惠小吃店吃早餐的人们始终都是摩肩接踵，这里的烙油馍经济实惠，好吃不贵。

烙油馍，首先切葱花备用，然后和面，直到面团手感暄软为最佳。将和好的面团平均分成几份，在案板和手上撒适量面粉，用擀面杖将面团擀成大圆面片。均匀地撒适量盐，然后再用擀面杖略擀使盐粒融入其中。在中间倒适量油，用面片四周蘸取使油尽可能均匀布于面片上。撒适量葱花，再撒少量面粉于葱油面片上（便于增加起层）。将面片下边向中心上折，再将左右两侧分别向中心翻折，最后将面片向上整体卷起，收口捏紧。根据面团大小分成小面剂，将收口处捏紧。把圆柱形面剂拧螺旋状后压扁，再将压扁的面剂擀开成锅子大小的面饼即可入锅烙制。入锅后稍停一会儿即可用筷子和锅铲辅助堆挤面饼，然后翻面继续烙制，倒入少量油用锅铲抹开，再继续堆挤面饼（协助起层）烙制一会儿即可食用。

汝州有民谣：

日头出来红火火，好汉娶个懒老婆。好吃嘴，怕做活，拿着麦子换蒸馍。听见邻家鏊子响，扯着孩子去要馍。人家给她掰块馍，又称大嫂又喊哥。人家不给她掰馍，她把鳖脸黑丧着。照着孩子打一拳，走，咱也回家烙油馍。狠狠挖上一斗面，舀那棉油三大勺。凉水倒有一大桶，放到盆里去和和。不会擀，不会烙，大腿板上搓橛橛。一头搭到鏊子上，一头扔到清灰窝。不管生熟吃个饱，撑得光立不能坐……

又童谣：

晌午错，鬼推磨，推住娃子拾柴火，推住闺女烙油馍。

（汝州市地方史志办公室供稿）