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第4602期:第03版 本期出版日期:2022-12-27

宝丰县三间房村

特色小酱菜“出圈”

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本报讯(记者丁需学通讯员牛祎蓓)12月21日,走进宝丰县观音堂示范区三间房村的彩霞酱菜坊,一股浓烈的酱香味扑鼻而来,层层码放的芥菜丝、萝卜条和香菇干,大缸里慢慢发酵的酸菜,忙碌有序的工人……一幅乡村产业振兴的新画面跃然呈现在眼前。

“从小耳濡目染跟随父亲腌制酱菜,为了把这一产业发展壮大,2018年我们投资40多万元建成了酱菜厂。目前,我们的酱菜已销往全国多个地区。我们还在兼顾大众口味的基础上,逐渐增加各种新口味。”彩霞酱菜坊负责人王彩霞站在泡菜缸旁说,“我最大的希望就是保证酱菜的好口碑,让务工村民能有份稳定的工作,让家乡味道能传承下去。”

为了给百姓提供安全、放心的绿色酱菜系列食品,王彩霞每天早上5点起床开始忙碌,坚持传统古法腌制并严格把控每一道工序。在传统酱菜的基础上,她增加高温蒸煮、独家酱料腌渍等工序,在原料选取、腌渍时控、配料配比等环节力求精准、精确,既保留传统工艺口味的精髓,又进行了口感、色泽的改进,让酱菜加工更加安全、规范。

当前,她的酱菜种类已达8种,芥菜、糖蒜、韭花、香菇酱等4种菜品已走进一些大城市的商超。

致富不忘本,前行不忘根。随着酱菜产业的兴旺,彩霞酱菜坊带动了周边村民种植蔬菜的积极性,同时也为周边30余人提供了工作岗位。“我一直都在这里帮工,主要是给芥菜削皮,活不累,每天能收入100元左右,还照顾了家中的老人和小孩,赚钱、带娃儿两不误。”村民李玲说起她的这份工作,十分满足。

  

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