□本报记者董豪杰

过新年，吃喝永远是主题。日子越来越好了，但大鱼大肉的习惯依然延续。春节去岳父家，鸡鸭鱼顿顿没缺过。

1月26日，“破五”那天返程。岳父几乎把冰箱腾空，又把我的后备厢塞满，就像网上调侃的那样：父母总觉得在外的孩子们吃不饱。满当当的后备厢里，炸带鱼、烧肉、丸子等肉类依然是主角。知道我爱吃烧豆腐，岳父一大早还给我炸了一大锅带上。

大鱼大肉经过油炸，既方便保存，又油水十足，量越多越能说明生活条件的改善。吃起来舒服，但制作起来就没那么轻松了。印象里，家人会专门在年前找一个好天气，垒起灶台、支起大锅，柴火也好、烧煤也罢，整整炸上一天，把过年的油食儿备齐。

火候是关键，一灶旺火最能让食物出彩，对火候的把握，最能考验主妇的灶上功夫。岳父调侃说：“以前让孩子们出去拾柴火，大人总会教育说‘别偷懒，没柴火你烧个气儿’。”

没想到现在还真烧上气了，不过现在烧的是天然气。去年，岳父家所在的鲁山县马楼乡马楼村家家都用上了天然气，管道通到厨房，加个燃气灶，轻轻一扭，随着“嗒嗒嗒”的声音，“啪”的一声，火苗蹿上来，就可以做饭了。

这让过年烧肉方便多了，用岳父的话说：“要大火就大火、要小火一扭就中了，别提多方便，过年一家人吃的炸货，半天就轻松搞定。”

以往不管是烧柴火还是烧煤，做饭的时候我从来不敢插手。把握不住火候，生怕菜做糊了，今年用上跟城里一样的天然气，我就大胆地做了俩菜，也算露了一手。

农村通天然气，给农家的厨房带来了不小的变化，几乎家家户户搞装修，橱柜、燃气灶、抽油烟机成了标配，再也见不着熏黑的墙壁、黑乎乎的厨房了。

临走的时候，岳父还专门托我打听：“听说通了天然气，就可以安装暖气了，你去问问，咱也装一个，明年你们再回来就不用受冻了。”

嗯，确实得装一个，这跟城里有啥区别！