□本报记者杨远高通讯员李波

正月十五一过，洛阳市伊滨区李村镇耿沟村的大厨们，就收拾好各自的家伙什，纷纷赶往省内的多家酒店、食堂和小吃店。

“节还没过完，‘吃货’们就打来电话催开业了，得赶紧回去张罗了。大伙外出聚餐明显多起来了，今年准备把小店装修升级一下。”“阿园撸串”老板杨园园说。

耿沟村是远近闻名的“大厨村”，这里的厨师们因为手艺精、厨德好、人勤恳而广受各酒家欢迎。相传明初战乱，山西省洪洞县的耿姓兄弟迁居至此，由于村子土地贫瘠、久旱少水，为了生计兄弟俩只能重操厨师祖业，融合豫菜精华制作出的洪洞酥肉、油炸馓子、农家卷煎等宴席菜名震十里八乡。

村里的吴德宪师傅，师从豫菜泰斗赵继宗，博采川菜、湘菜、粤菜、淮扬菜精华制作的鲍鱼东坡肉、红烧黄颡鱼、大葱烧海参、蟹黄狮子头等，享誉本地厨师界。他多次在郑州亚细亚大酒店、洛阳凯旋门大酒店为省内外贵宾掌勺并获得盛赞。慕名前来向他学习厨艺的就有130余人，其中有60余人来自耿沟村。

改革开放以来，这个仅有300余户的小山村，已经走出了近百位大厨，硬是闯出了一条致富路。每到春节，在外的大厨就像候鸟一样，回到思念已久的家乡。今年返乡过年的大厨格外多，村里穿梭而过的车辆悬挂着各地牌照。

1987年出生的杨园园，被称为新一代大厨。“做厨师是父辈们留给我们的谋生之道。如今消费市场和以前大不相同，年轻人更喜欢新潮、吃出花样，只有多开发新产品，才能满足顾客需求，在餐饮业市场立足。”杨园园说。

“大厨是耿沟的招牌，如今，全村每年能赚几十万元甚至更多的人家很多，带动了全村五六百人外出就业。”同为大厨出身的耿沟村党支部书记范伟峰兴奋地说，“今年，我们计划筹办全村厨艺大赛和创新菜品品鉴会，让更多村民掌握厨艺技能、增强致富本领！”