□本报记者丁需学通讯员叶全花王明磊

鲁山县琴台街道友谊社区一个深巷里，开着一家艾子烧鹅店。这家店，看着不起眼，但在鲁山县城却很有名气，每天来这里吃烧鹅的络绎不绝。

4月17日临近中午，走进艾子烧鹅店，可以看到老板艾亚辉在操作间里熟练地将卤制好的烧鹅剁开装盘，操作间外等着多位食客。

“他卤制的烧鹅，肉质紧实、肥而不腻、入口微甘，再配上自制的青椒酱，味道特别鲜美。”正在和几位朋友吃烧鹅的鲁先生说，他一个月总要来吃上几回。

今年45岁的艾亚辉，之前在外做厨师。2020年春，他返乡创业开了个烧鹅店。

“开店投资大，租房、装修、雇人都需要钱。后来我想，不如把自家院子收拾一下，建成一个小型农家乐。”艾亚辉说，“虽然位置有点偏，但只要把烧鹅的味道做好，就不怕顾客不来。”

说干就干，艾亚辉把自家院子简单装修后，购置了桌椅和厨房设备，走上了创业之路。

为了保证烧鹅的口感和品质，艾亚辉最初每天只卤制20只烧鹅，此外还卤制一些烧鸭和卤牛肉。“仅腌制一道工序，就要花费三个小时，每天从早上五六点忙到快中午，才能完成卤制。”艾亚辉说，“我们夫妻俩，一天忙下来，净利润在一千二百元左右。”

“除烧鹅、烧鸭、卤牛肉外，艾亚辉做家常素炒也是一绝。”鲁先生说，“炒几个热菜，荤素搭配，吃着很满足。”

“我已经把隔壁邻居闲置的院子租了下来，现在正在装修，下一步我准备扩大经营规模，把艾子烧鹅这个品牌做好、做响亮。”艾亚辉说。