30多年来，他始终坚持弘扬传统烹艺，创新豫菜

菜品，先后被授予河南省烹饪名师、平顶山市技术能手等荣誉称号。

□本报记者丁需学通讯员王建勋李颖

距离平顶山市劳动模范颁奖大会已经过去了许多天，该市金汉食府老板王金汉的兴奋与激动之情仍难以平复。

“我就是一位普普通通的农民厨师，能跟来自全市各行各业的拔尖人才同台、共享劳模殊荣，激动得我几个晚上都没睡好。”5月6日，回想起人生中的高光时刻，王金汉说。

而这份荣誉，是对他30多年来始终坚持做好一件事--以执着信念坚守厨师岗位、潜心钻研豫菜烹饪的最好回报。

“厨师这个职业，除了需要天赋和热爱之外，更需要的是不怕吃苦的品质，要不懈努力、始终追求。”回首厨师生涯，王金汉感慨道。

1969年，王金汉出生在舞钢市武功乡王五村，因舅舅是乡厨，他从小就对烹饪产生了浓厚兴趣。1989年，他选择了开封市二商技校烹饪专业。

3年技校毕业后，王金汉被分配到洛阳石化总厂后勤处，当起了厨师。初入厨师行业，王金汉就有一个目标，不能随波逐流。别人把烹饪当成谋生的职业，他却将其当成兴趣爱好，对烹饪技艺如痴如醉，潜心钻研菜品。

2004年，王金汉选择辞职下海，他怀着对餐饮行业的一腔热爱，和技校同学来到平顶山市新华区，联合创办了平顶山市百花美食苑。

踏踏实实做人、认认真真做菜是王金汉始终如一的追求。他将每一道菜品都当作艺术品精心打造，对刀工、火候、调味、翻炒速度等各个环节都特别讲究。王金汉经常与同行、食客沟通交流，如果有异议，他会深深思考问题究竟出在哪里，怎么改善口味，这样才能留住顾客。在他看来，厨师不仅仅是“抓锅铲”煎炒烹炸、颠锅掌勺这么简单，还需要不断地学习改进。

2011年，王金汉拿出多年的积蓄，开办了自己的餐饮店--金汉食府。经过多年的积淀，他已精通各种地方流派菜品烹饪技艺，并融会贯通，创新研发出焖炒小公鸡、花莲半条鱼、开花方肉等一系列菜品，吸引了不少的回头客和外地食客。

随着餐饮技艺和事业日益精湛、发展，王金汉带了一批又一批徒弟，徒弟们像种子一样“飘”向省、市多个大型餐饮酒店，为弘扬传统烹艺，创新豫菜菜品，丰富消费需求，王金汉做出了自己的贡献。

烹饪菜肴没有一成不变的制作模式，只有不断创新和变化才能迎合人们不断变换的口味。

王金汉充分利用业余时间，认真钻研专业知识，通过了初级、中级、高级厨师职业资格证书，并一路晋升到中式烹调师高级技师（国家职业资格一级），在《中国烹饪》《烹调知识》《东方美食》《四川烹饪》等专业刊物发表文章、论文30余篇，先后，被授予河南省烹饪名师、平顶山市技术能手等荣誉称号。