小麦“九成熟，十成收；十成熟，一成丢”。这句话的意思是，小麦的最佳收获时期是在小麦九成熟的时候，而不是在十成熟的时候。
所谓的九成熟，就是小麦的蜡熟末期。那么如何判断小麦的蜡熟期呢？
取2~3穗麦穗，搓掉包裹麦粒的颖壳，籽粒呈现出深浅不同的黄色，横切面呈蜡质状，此时籽粒水分含量降至30％以下，即进入蜡熟期。蜡熟期麦株叶尖、叶片、叶鞘顺序变黄，茎秆从下向上变黄，只有上部一叶及其附近仍呈浅绿色，穗下茎变黄，旗叶鞘及倒数第二节转黄不干枯，全株呈黄、绿、黄三段。其中蜡熟末期，全株呈金黄色，茎秆仍有弹性，籽粒水分含量降至20％以下，此时粒重达到最大，手捏不动，是机械收获和获得高产的最佳时期。
（省农科院小麦研究所副研究
员张德奇）
