本报记者张莹通讯员马凌珂文/图

嘉宾

陈大磊

主持人

镇平县老庄镇种植樱桃有200余年的历史，目前种植面积9600余亩，稳定的亩产收益已保持20年左右。2018年，河南省科技特派员、中国农业科学院郑州果树研究所助理研究员陈大磊开始对该镇定点帮扶。在帮扶老庄镇果业实现多样化栽培的基础上，陈大磊提出老庄镇果业三产融合的发展思路。今年，老庄镇上马了樱桃加工项目，研发出樱桃酱、樱桃汁、樱桃酒、樱桃醋、樱桃果干、樱桃籽枕头等产品，开始向三产融合发力并初见成效。本期对话邀请陈大磊谈谈老庄镇果业向三产融合发展的思路和做法。

陈大磊，硕士，中国农业科学院郑州果树研究所助理研究员，主要从事果品贮藏加工技术推广与应用。主持和参与完成国家重点研发项目、河南省重大专项、河南省重点研发项目、中国农业科学院院级以上等省部级项目10项；主导研发水果加工制品13个单品；获授权专利22项，参编著作2部，发表论文27篇。

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主持人：镇平县老庄镇有种植樱桃的传统，其果业种植情况如何？

陈大磊：老庄镇樱桃种植最早可追溯到清朝末年。经过200余年的自由发展，老庄镇现有樱桃种植面积9600余亩，每年3~5月吸引大量周边城镇居民至老庄镇观花采果。

为增加特色果业经济收益，拓宽果树产业发展道路，在前期调研的基础上，老庄镇2019年开始逐步新增适于采摘的新优果树品种23个，涵盖桃、杏、李、草莓、桑葚、无花果、甜樱桃等树种。截至2023年5月，改良和新增果树种植面积560余亩，为老庄镇果树产业多样化发展奠定了基础。

主持人：果农种植樱桃效益如何？老庄镇果业发展面临什么短板？

陈大磊：地理位置优越、樱桃成熟期早、宣传力度大等因素造就了老庄镇樱桃产业的发展，果农在地头就可以开展鲜果销售。樱桃在众多果树中属于管理相对简单的树种，因此果农生产成本相对较低，有的果农甚至不进行管理也可以有收入。在核心产区，果农每年收益约3000元/亩，且这个收入已保持20年左右。

随着社会经济的发展和全民收入的提高，种植樱桃每亩地年收入3000元，已经不能满足果农日常生活所需，从而导致生产投入持续降低，果实品质逐年下降。综合考量现阶段制约老庄镇果业发展的因素，主要有主栽果树品种优势不明显、栽培管理模式落后、缺少龙头企业引领示范、采后贮运技术及加工技术缺失等。

主持人：怎样做大做强樱桃产业增加果农收入？老庄镇应从哪里突破？

陈大磊：设施栽培经济收益提高速度快，但对个人来说投资额大，短期内发展起来不现实；依靠新优果树品种栽培提高收入，幼树生长期需要3~4年；科学的贮运生产技术能够增加樱桃货架期2~3天时间，但技术普及需要时间，不能解决根本性问题。经过科学分析，我提出老庄镇果业三产融合的发展思路：一方面鼓励农业龙头企业发展樱桃加工产业，拉长产业链，降低果农损耗，丰富产品种类；另一方面提升果农种植积极性，通过2~3年的技术培训及田间指导，逐步普及甜樱桃品种嫁接技术和新品种果树栽培技术，支持并鼓励老庄镇果业多样化发展。

两个举措同时进行，可在保证老庄镇果业稳步发展的前提下，三产逐渐融合，拓展经营范围，提高经济收益。今年，老庄镇申请乡村振兴专项资金120万元，新建果品加工厂区1000㎡，联合中国农业科学院郑州果树研究所加工中心并邀请河南红岭传祺饮品有限公司参与实施，共同开发樱桃汁、樱桃酒和樱桃籽枕头等产品，已初见成效。

主持人：拉长樱桃产业链条推动果业深加工发展面临的最大挑战是什么？

陈大磊：果树产区的稳定发展必须有栽培、贮运加工及农业龙头企业引领，三者缺一不可。樱桃虽属核果，但果实属于软肉类，采摘过程容易碰伤和挤伤，贮运过程易发病菌侵袭，从而导致采后损失严重。现阶段老庄镇开展樱桃加工，有充足的原料供应，缺少的是加工技术及专业人才。在此前提下，中国农业科学院郑州果树研究所深度参与当地樱桃产品研发及生产，2023年共研发出樱桃酱、樱桃汁、樱桃酒、樱桃醋、樱桃果干、樱桃籽枕头等产品，其中樱桃汁在投放市场后反应较好，樱桃酒和樱桃籽枕头计划在年底前正式进入市场。

主持人：目前樱桃酒生产研发情况，预计效益如何？

陈大磊：2023年，老庄镇共生产樱桃汁3吨，收购保护价格2元/斤。自5月末首批产品进入市场，主推本地特产店和商超，不同产品定价分别为5.5元和9.8元，利润率在34％左右，国庆节后销售额达3.4万余元。发酵樱桃酒共生产6.4吨，计划销售定价128元/瓶，利润率在37％左右。采集樱桃籽可生产枕头1300余个，计划销售定价99元/套，利润率在45％左右。保持长期稳定的樱桃生产和销售，樱桃加工品预期可创造200万元/年的最低经济收益，通过对樱桃果的加工，不仅提高了果农收入，且新增就业岗位约30个，具有较好的社会价值和经济价值。

主持人：推动老庄镇果业实现三产融合发展下一步您有何思考？

陈大磊：2022年年底，老庄镇党委书记林迪在总结会上说：“咱们老庄不能只有花和果，还得有自己的特色产品，要让来咱老庄镇的游客看得见、吃得好、玩得开心、带得走。”经过多方共同努力，今年老庄镇已实现特色樱桃制品的生产和销售。下一步，要坚持老庄镇果业三产融合的发展思路，以樱桃加工为基础，研发更多功能性桃、杏、李、桑葚、山楂、无花果等水果加工品，做大做强老庄镇果业。

果树栽培和果品加工是我们的强项，但产品进入市场还需要更多专业人士参与进来，在做好果树栽培和果品加工的同时，我们计划邀请高校或专业机构的老师来到老庄，帮扶培育本地网络销售和直播营销人才，让果农足不出户就能实现全产品链的生产和销售，切实推动老庄镇果业稳步提升，助力乡村振兴事业发展。

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中国农业科学院郑州果树研究所果品贮藏加工研究中心主要以延伸果品产业链、减少果品采后损失、提高果品采后附加值为目的，重点围绕果品贮藏加工过程中品质变化规律与调控机制、果蔬功能因子发掘与功能性产品、果品贮藏加工新技术与产品开发、果品及其加工品的营养与安全性评价等方向，开展果品营养与贮藏加工应用及应用基础研究，为水果产业健康、可持续发展和产业结构调整提供技术支撑。