□古国凡胡留卿

隆冬时节，鲁山县滚子营乡韩信东村村民王国政的家庭豆腐作坊一片繁忙。妻子泡豆子，儿子开机磨豆汁，王国政点豆腐。第二天一大早，鲁山、叶县等地的客商车辆驶向王国政家门口排队买豆腐。王国政喜上眉梢，把一筐筐鲜美的嫩豆腐装到客商车上。

王国政做的豆腐为何如此受欢迎？与本地豆腐不同，王国政做的豆腐是一层又一层，油炸或者煎炒，都不会烂，而且口感好、香味浓。80多岁的村民张才喝着免费的热腾腾的豆腐脑儿，更是赞不绝口：“好喝，香喷喷的，太好喝了！”

今年60岁的王国政以前是做食品生意的，在一次与客商聊天时，他得知广州制作的千层豆腐特别好吃，很受消费者欢迎。说者无心，听者有意，王国政萌生了改行制作千层豆腐的想法。2022年春节刚过，他便搭上南下的列车到广州市花都区千层豆腐制作能手廖一哥家拜师学艺。一周时间里，王国政终日围着廖师傅转，仔细观察廖师傅选豆、泡豆、磨汁、点豆腐的手法，反复琢磨、练习，基本掌握了制作千层豆腐的技术。

返回老家后，他拿出10多万元积蓄，购置了设备，在全村创办起了第一家千层豆腐坊。起初，王国政带领全家人，起早贪黑地泡豆、磨豆汁、点豆脑，期望早日做出可口的豆腐，但由于技术原因和食材问题，制作的豆腐香味不浓，很少有人问津。面对现实，王国政不灰心，而是知难而进，多次通过电话、微信向廖师傅请教，查找失败原因，最后得出的结论是：点豆腐火候儿没掌握好；当地黄豆日照时间短，达不到千层豆腐的质量要求。于是，王国政一边按廖师傅说的去制作，一边前往东北等地挑选优质大豆原料，经过半个多月的日夜苦战，他终于成功掌握了千层豆腐的制作诀窍。如今，王国政制作的千层豆腐层层分明、香味浓、口感好，十里八村的群众闻香而至，络绎不绝。

作为一名共产党员，王国政带领乡亲们走共同富裕的道路，毫不保留地把制作豆腐的技术传授给本村和周围村庄的群众，先后带动10多户群众靠磨豆腐增收致富。