□本报记者于涛

当前，由于受到国内外经济发展和产业形式的制约，我省原料奶出现阶段性过剩，压级压价、限质、限量等情况普遍发生，同时消费需求萎缩，给我省奶牛养殖带来了双向挤压。为引导和鼓励河南省奶牛企业走出困境，渡过难关，本报记者专访了河南省奶牛产业技术体系首席科学家张震，结合中原农区奶业特点提出相关建议。

优化牛群结构强化种群管理

记者：科学合理的牛群结构是实现奶牛养殖高效益的一个重要因素，养殖者如何科学地规划和管理自己的牛群结构，实现利润最大化？

张震：首先要加大主动淘汰力度，合理调整牛群比例。牧场可根据自身各阶段牛群情况、资金状况、乳企生鲜乳收购情况，合理调整种群数量和比例。加大低质化牛群淘汰比例，减少后备牛数量，通过多维、多层次育种科学优化牛群结构，确保成母牛比例稳定在55％~60％，大幅度降低牛群支出，提高牧场现金流以应对未来持续下行的奶业形势。

还要强化种群生产管理，增强自身抗风险能力，开展牛群健康评估，推进疫病净化，除定期的健康检查和疫苗接种外，可以充分利用当前奶业低迷期果断开展“两病”等疫病的检疫淘汰；做好科学的选种选配，筛选并建立牧场核心母牛群，根据选育方向差异化选择冻精；提高奶牛单产、母牛繁殖效率、各阶段成活率等，提高生产成绩。

科学饲喂管理精养每一头奶牛

记者：饲料是喂养一头牛最主要的成本之一，喂养方式、养殖时间和地点等都会影响饲料成本，在这个方面牧场应该如何作为？

张震：第一要优化日粮结构，强化加工调制。可以根据奶牛生长阶段、日粮的类型，选择品质优良、性价比高的饲草饲料，进行合理的配制，定期分析营养成分，及时调整配方，确保日粮均衡，减少饲草饲料浪费。

第二要加大本土粗饲料使用量，降低公斤奶饲料成本。在不断提高青贮玉米品质的同时，加快低苜蓿日粮和低蛋白日粮的推广应用。以优质苜蓿青贮替代进口苜蓿；以双低菜粕替代部分豆粕（可替代50％以上）；以优质高湿玉米替代部分压片玉米；在低产奶牛、干奶牛和后备牛日粮中适当增加揉丝过的玉米秸、麦秸、花生秧等本地优质粗饲料比例；提高饲料利用效率，降低饲料成本，促进奶牛养殖业的可持续发展。

奶业下行周期中，牧场应进一步统一思想，号召上下同心渡难关。完善各岗位的标准化操作流程，人员安排、使用、管理要杜绝烦冗，岗位职责明确清晰，赏罚明确，并有严格的监督检查考核方案，发挥以一当十的主人翁意识。

加快数字化转型

打造可持续盈利牧场

记者：“科技”和“智慧”等已成为养殖业的关键热词，牧场应该如何挖掘其重要作用？

张震：科技赋能产业，能直接提升管理效率。通过积极使用精准饲喂系统、挤奶机器人、防疫机器人、推料机器人、发情项圈、分群门、粪污收集与处理设备等现代机械设备，大幅度降低劳动强度，提升工作效率。

因此要打通数据终端联结，提升牧场数智化，建立智慧牧场运行管理终台，实现工作流程线上管控，牛群管理、奶厅管理、繁育管理、健康管理、库存管理及财务核算等自动化；加大数据分析与挖掘，以多维度的数据切片，实现牧场管理从预算编制到数据分析的数智化。

融合一二三产业打造多元化出路

记者：如何进一步提高居民乳制品消费意愿？

张震：积极倡导“奶源新鲜就近消费”的健康理念。鼓励牧场自建乳品加工或开办奶吧，依靠自有奶源有序发展乳制品加工；引导牧场以奶牛、资金、技术、产品等为纽带组建加工联合体，推动奶牛养殖向乳品加工和流通领域拓展，建成“牧场＋公司”的奶业发展新模式。

利用奶源新鲜，开发多种牛奶衍生产品。借鉴省内外观光牧场和典型做法，鼓励奶农借助第三方开发定制各类奶粉、奶酪等乳产品；或结合其他食材制作牛奶馒头、饼干、冰激凌、巧克力等乳制品。利用牛奶中的活性成分和营养素，开发健康产品，满足人们对健康和功能性食品的需求。

加大科普宣传，挖掘增量消费。加强消费者对优质奶产品的认知，帮助消费者摒弃偏颇认识和误区；拓展市场覆盖面，利用线上渠道。如电商平台和社交媒体，将科学饮奶意识和产品推广给消费者。同时积极引导由“饮奶”向“吃奶”转变，培育新消费意识的转变；同时，联合协会、乳企、奶农和体系创新发放消费券，挖掘增量消费。