本报讯（记者尹小剑李振阳通讯员胡译丹贾铠诚）8月12日，记者在息县采访时了解到，作为息县老城关人从小吃到大的息县油酥馍，其制作技艺日前正式挂牌信阳市非物质文化遗产。
“息县油酥馍传承自清朝初期，至今已有将近400年历史。我做油酥馍也有30多年了，油酥馍以面粉为主料，掺和豆油、香油、葱花、食盐以及秘制酱料等佐料，由手工烙制烘烤而成。其制作工艺独特，操作方法古老，风味别具一格。”非遗传承人、油酥馍制作工艺传承人熊才东介绍说。
息县油酥馍，又称油酥火烧。在1980年河南省首届名菜、名点、风味小吃展销大会上，息县油酥馍以色泽金黄、里嫩外脆、香酥可口在评比中名列前茅。1983年息县油酥馍入选《中国名食指南》一书，名扬四方，被誉为河南名吃。后来为适应现代人的饮食需求，加入鸡蛋、香肠等，又叫鸡蛋灌饼。鸡蛋灌饼是油酥馍的豪华版，现为信阳市非物质文化遗产项目。
据悉，息县油酥馍制作技艺的挂牌是息县首块非遗类标识牌。
