本报讯10月29日，洛宁县底张乡草庙岭村，红彤彤的柿子挂满枝头，村民采摘后送到村里的柿子酒厂，柿香酒香交织，让人如痴如醉。

近年来，草庙岭村的柿子从“内部消化”到香飘十里，逐渐走向市场，得益于非遗技艺加持。

2019年，何氏酿酒非遗项目第五代传承人何秀芝在一次外出考察中，有了酿造柿子酒的想法。“这儿的柿子产量高，品质好，很适合作为生产原料。”

草庙岭村位于豫西山区，柿子种植历史悠久，约有4000棵柿子树，其中百年老树有几十棵。由于独特的土壤、光照等自然条件，该村柿子品质良好，是名副其实的“柿子村”。

然而，由于距离市区远，加上缺少项目支撑，每年20万斤的产量本地无法消化。村里一直发展柿子产业，何秀芝与草庙岭村包村干部沟通后，坚定了发展柿子酒的信心。

乡政府主动作为，积极争取政策资金，在各方努力下项目于2019年落地。

“如今，越来越多人重视养生，柿子酒具有补血养颜、健脾开胃等功效，酿造柿子酒是个不错的选择。”何秀芝介绍，项目采取传统酿酒工艺，不添加柿子以外的成分，将优质柿子整颗粉碎，经过发酵和蒸馏萃取果酒，这样既能保留柿子原有的营养成分，还能成就柿子酒的醇厚与甘甜，因而颇受市场欢迎。

窖藏环节也十分讲究。何秀芝介绍，他们会将酿好的酒装入不同的陶坛，放进干燥、通风、温差较小的山洞中陈化，提升酒的品质。

据了解，今年当地的柿子酒产量将超过200吨，销售额有望突破500万元。

以“柿”为媒，项目不仅解决了柿子销路问题，还带动60余户增收。

“将把柿子产业与草庙岭国家级传统古村落文旅资源相结合，推动产旅融合，打造‘柿香小镇’，激发振兴活力。”底张乡有关负责人表示。（许金安赵小军杨慧怡）