□王婉若

立冬后，天气会变得更加寒冷，而关于立冬各地有不同的习俗，这些由来已久而又趣味盎然的习俗给寂寥的冬天，增添了不少的暖意。

迎冬

在古代，立冬与立春、立夏、立秋合称“四立”，是个十分重要的节日，迎冬则是古时立冬最庄重的祭典之一。据《吕氏春秋·孟冬》记载，立冬前三日，掌管历法祭祀的官员会告诉天子立冬日期，天子便开始沐浴斋戒。《礼记·月令》记载：“立冬之日，天子亲率三公九卿大夫以迎冬于北郊。”立冬当天，天子会率领三公九卿到北郊六里处举行迎冬仪式，回来后还会赏赐群臣冬衣，并抚恤孤寡，以安社稷。

拜冬

在民间，百姓也习惯在立冬时备好冬衣，以防御接下来的冬寒。此外，还有祭祖、饮宴、卜岁等习俗，以时令佳品向祖灵祭祀，以尽为人子孙的义务和责任，祈求上天赐给来岁的丰年，农民自己亦获得饮酒与休息的酬劳。据《清嘉录》记载，到了清代，立冬之日，士大夫在家拜贺长辈尊者，还互相出去拜谒。男女老少都要更换新衣，相互作揖行礼，谓之“拜冬”。

补冬

忙碌了一年的人们，秋收冬藏完毕，迎来了冬闲。因此，要在立冬这天以美食进补，犒劳自己的同时抵御寒意，称为“补冬”。谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的比喻。

寒炉温美酒

“立冬补冬，补嘴空”，立冬这天，人们不稼不穑，杀鸡宰鸭，剁馅包饺子，乐享人间美味。

“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。在北方，人们习惯在立冬这天吃饺子。缘何立冬要吃饺子？因饺子源于“交子之时”的说法。立冬是秋冬季节之交，故在这“交”子之时，必少不得吃饺子了。天津人则更为别致，他们在立冬这天喜吃倭瓜饺子。倭瓜即南瓜，南瓜经过风吹日晒充分糖化后，在立冬这天做成饺子馅，蘸醋加蒜吃，别有一番滋味。

在南方，人们在立冬则爱吃鸡鸭鱼肉。在我国台湾，吃“姜母鸭”“麻油鸡”等荤食几乎成了人们的保留节目。因南方的冬天往往较北方湿冷，所以，需要在进补的同时，通过姜、蒜、辣椒等辛辣的调料作用，达到祛湿驱寒的目的。

在广东潮汕地区，还有“立冬食蔗齿不痛”的说法，意思是立冬时甘蔗已经成熟，吃了不上火，这个时候“食蔗”既可以保护牙齿，还可以起到滋补的功效。在绍兴，立冬酿黄酒是传统习俗。冬季水体清冽、气温低，是酿酒发酵最适合的季节。因此绍兴人把从立冬开始到第二年立春这段最适合做黄酒

的时间称为“冬酿”，祈求福祉。而旧时的苏州，人们在立冬这天，则会更看重进补。一些大户人家会用红参、桂圆、核桃肉烧汤喝，通过补气活血助阳，以此抵御即将到来的寒冬。