我最喜欢的食物是长鱼面，它是老家宝应一道家喻户晓的招牌美味。

每年夏天暴雨过后，小沟里的水位就会猛涨，长鱼也开始活跃起来。这时，爷爷就会带上专业工具，提前埋在沟中。第二天一早，爷爷一定会满载而归，而我也一定能享受到一顿美味的长鱼面。

长鱼面的做法很简单，这可能就是“高端的食材只需要最简单的烹饪方法”吧。起锅热油后，放入长鱼段爆炒，滋滋冒油的鱼肉伴着噼里啪啦的响声，在锅里跳起了欢快的华尔兹。顿时，一股焦香在烟雾中弥漫开来。之后，往锅里加水，大火烧开，然后小火慢炖半小时。你会发现原本漂着油花，清澈见底的水渐渐变成了奶白色。这奶白色的高汤浓缩的就是长鱼的营养精华啊！这时，加入食盐、胡椒粉调味，再加入少量鲜嫩的韭菜段，鲜香美味的长鱼汤就做好了。最后只需把煮熟的面条加进去，一碗长鱼面就大功告成了。

一碗热腾腾的长鱼面端上桌来，奶白的鱼汤漂着根根青翠的韭菜，细长洁白的面条缠绕着长鱼段，给人一种说不出来的美感。我轻轻嘬了一口汤，浓、稠、香，回味悠长。再夹一筷子面条入口，爽滑Q弹，让人迫不及待想去吃下一口。

长鱼面，这道家乡名菜，令我难以忘怀！

（指导老师：姜春贵）