没有什么水果，比梨更适合中国人的冬天。

从已经开始下雪的东北，到如今还开着空调降温的广东，从一望无际的华北平原到山陵连绵不断的西南山区，虽然地域和气候天差地别，但不变的是这一丝温润的治愈，一颗颗清甜的梨子，滋润了每一个中国人的冬天。

梨是中国的本土原生水果，全世界约有35个原生种，其中中国原生的就有十几种，经过几千年的选育和种植，发展至今，中国已有3500多个梨品种。在这三千多个品种里，你能吃到脆到极致的吉林苹果梨、山西玉露香梨，软烂的甘肃软儿梨、山东太婆梨；甜到心坎里的浙江蜜梨、新疆库尔勒香梨；成熟后带有酒香的辽宁南果梨，各种各样的口感和滋味，几乎能满足所有人的口味偏好。

梨不仅可以鲜吃，在北京，人们秋冬季节总会来一碗小吊梨汤，梨香沁人心脾，消解了北京的干燥；而在西北和东北，因为极寒天气，大自然则创造出了冻梨的吃法，东北的冻梨清甜多汁，西北的软儿梨如冰激凌般软甜；在全国各地还有各种烤梨、梨霜、梨膏、梨汁、梨糖、梨酒，精彩纷呈。

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南果梨、莱阳梨、雪花梨、软儿梨……

北方好梨承包了中国人的冬天！

有文献记载起，中国人吃梨就己有3000多年的历史，湖北荆门、湖南长沙马王堆、新疆新疆吐鲁番均出土过不同时期的梨干、梨核。中国西北地区的原生梨，还曾随着丝绸之路传到世界各地，至今印度的部分地区还把梨叫做“至那罗阁弗咀逻”，意为“汉王子”。如今，中国梨的年产量高达1926.53万吨，近十几年，中国梨的年产量均占全球的70％左右，位居全球第一，这么多梨平均分到每个中国人头上，有27斤之多。

这么多梨里，中国哪里的梨最好吃？

《本草纲目》里曾写：“昔人言梨，皆以常山真定、山阳钜野、梁国睢阳、齐国临淄、巨鹿、弘农、京兆、邺都、洛阳为称。”上述地名落在今天分别归属于河北、山东、河南、陕西，所以对于上面的问题，李时珍的答案是：“好梨多产于北土”。

口味是主观的，但从客观的数据来看，北方梨的产量依然遥遥领先于南方。

山河四省，承包了中国40％的梨

山河四省，是今年年初兴起的一个新网络热词，指的是山西、河北、山东、河南四个省份，这四个省历来是兵家必争地，同样也是中国产梨最多的地方，历史上出名的好梨，均大多产于此。

河北是我国梨的起源中心之一，在21世纪初，河北梨的产量占全国30％左右、占世界20％以上，换句话说，全世界每5个梨中，便有1个产自河北。河北栽培梨树的历史从汉代算已有2000多年，魏文帝曾赞扬赵州御梨“大如拳、甘如蜜、脆如菱，可以解烦释涓”。赵州便是如今河北石家庄赵县，至今在洨河之上伫立千年的赵州桥旁，还有华北最大的百年古梨树群。

赵县最出名的梨要数雪花梨，这个肉洁白如玉、味甜似冰糖的梨，陪伴了一代代河北人，甚至许多中国人长大，饿了吃个梨，渴了吃个梨，感冒上火也吃个梨，长大离家后，伴手礼也是梨。

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从6月份就开始吃梨，南方梨到底有多精彩？

一个问题：梨是几月份上市的水果？

9月？10月？不，南方梨交出了不同的答卷。

秋天是北方梨大规模上市的季节，而在中国的南方，早在6月份，人们就已经开始吃上了香甜的梨子。

9月，在北方人还沉浸在梨子上市的喜悦中时，四川和云南的朋友早已享受了3个月的梨香。

云南是我国距东南亚热带和亚热带地区最近的梨产区，所以这里的早熟品种早白蜜在6月就已悄然登场，随后 7月的美人酥和满天红也紧随其后。但若问云南人最喜欢吃什么梨，答案大多是宝珠梨。宝珠梨并非形似宝珠，而是高僧宝珠和尚来鄯阐城（今昆明）讲经带来的梨种，从宋朝末年开始栽培，距今有800多年历史，是云南人心中的“梨中之王”。

到了四川，翠冠梨、绿宝石同样在6月就早早上市，提前滋润了四川人的夏天。但跟云南一样，直到9月才是四川梨的主场，这时苍溪雪梨、金川雪梨齐齐上市。苍溪雪梨脆甜，清康熙《苍溪县志》载其“肉白如雪，味甘于蜜，清香无渣，入口即化”，故名苍溪雪梨，更厉害的是苍溪雪梨是大品种梨，一个可重达一斤半。

在漫长的历史长河中，梨是美味且珍贵的水果，也是中华文化的重要组成部分，中国人耳熟能详的故事“孔融让梨”就影响了一代代中国人。还有春日时节漫山遍野的梨花，也是重要的文化意象和符号，唐代有梨花洗妆宴，宋代常有梨花下饮酒作诗的集会，古代女性的妆容花钿，也经常以梨花为主题。

梨的身影在中国遍布大江南北，在无数不同的风土里能扎根生长，春日梨花漫山遍野，让人赏心悦目，夏秋冬三季不断上市的梨同样滋润人心，还有着酥脆、软绵、顺滑、粗砺等各种口感。在何处都能扎根，在何处都能绽放结果，性格各异但都同样滋润美味，固然梨的清甜与淡雅极其契合中式审美，但梨树深处的某种气质，亦如同中国人一样。

（据凤凰网）