“冰糖心苹果其实是得了水心病。”中国农业科学院果树研究所研究员汪景彦说，“得病原因是严重缺钙，土壤、果树缺钙都会有影响。这样的苹果口感上比较甜，受到不少人的喜爱。”
网络平台上有专门卖裂皮苹果的商家，宣传语称“裂果红富士，这样的果子非常好吃，糖心率达到80%。”注景彦介绍，苹果表皮有裂口也是生理上的不正常。冰糖心和裂皮都有可能是缺钙造成的。不过，“如果苹果种植前期干旱，后期雨水多，或者两个苹果贴在一起，雨水蓄积其间长时间不能散去，也会导致裂果。”
既然冰糖心是一种果树病害，那么吃冰糖心苹果会不会对人体有害?
专家表示，虽然冰糖心苹果是由于生理病害引起的，除了不耐储藏之外，食用起来对人并没有什么坏处。反而是表皮裂开的苹果，需要多加注意。“苹果裂皮之后，有一些果肉会暴露在外面，这样更容易感染病害，导致烂果。如果种植时不套袋子，又直接接触农药，农药就容易进到果肉中。
此外，这种裂皮苹果更不耐藏，购买之后几天内必须要吃掉。裂皮苹果容易失水，失水就会干缩。有的裂皮苹果里面会变黑，这是褐变，褐变多了就会变苦，这样的苹果就不要吃了。”专家如是说。 摘《江苏科技报》
