日前，姑苏区葑门片区综合行政执法大队在巡查时发现，锦帆路附近一家酒店仓库内存放着不少已过期的调料和食品原料，并且有准备加工烹饪的嫌疑。对此，执法队员根据《食品安全法》相关规定，对该酒店做出警告并责令自行整改。最终，商户将所有过期原料全部销毁。
据悉，葑门片区辖区内共有餐饮企业968家，除不定时的突击检查、处理消费者各类投诉，食品条线队员还需要对这些企业进行日常摸排和检查，保障居民舌尖上的安全。据片区执法人员介绍，目前从事食品安全工作的人员仅4名，人手十分紧张，这种“以点对面”的监督方式常常让工作人员“压力山大”。推行“明厨亮灶”工程后，顾客成为对餐饮企业进行监督的主体力量，通过“以点对点”，让餐饮企业后厨脏、乱、差现象无处藏身。
事实上，除了对餐饮企业进行常规检查外，葑门片区综合行政执法大队还需不断打击各类隐形违法行为，比如食品原料来源不明或过期、腐败变质、滥用食品添加剂、农药残留等。此前，葑门片区对辖区内4家农贸市场的食用农产品开展抽检，共抽检116个批次，发现有8个批次的食用农产品存在食品安全隐患，其中竹笋问题较为突出，6个批次存在二氧化硫含量超标，并对这些违法行为进行了处理，在源头上避免了食品安全隐患。
在“明厨亮灶”之前，面对辖区内餐饮企业量大面广的现状，葑门片区食药科需要投入大量人力物力来进行常规检查，而在打击隐形违法行为方面，存在执法力量不足的情况。推行“明厨亮灶”后，片区执法大队能够在群众监督基础上，腾出更多执法力量放在那些看不见的食品安全问题上，使执法层次得到质的提升，真正做居民的“食品安全卫士”。
（苏监 清云）
