142年前开在太仓的“倪鸿顺”肉松店铺，有一个“传奇故事”。1874年，苏南名厨倪德为太仓状元陆增祥60寿宴掌勺，将拿手绝活“五香焖肉”烧过了头，他灵机一动将错就错，去皮脱脂剔骨贴锅反复揉炒，歪打正着演变出一道新奇菜肴——肉松。
    历经数代诚信经营，太仓牌肉松被誉为“中国食品一绝”，1915年获巴拿马国际博览会甲级奖，2008年成为业内唯一中国驰名品牌，质量、安全、销售等指标名列全国同行“龙头老大”。据太仓肉松食品有限公司董事长唐孝耆介绍，传承弘扬百年诚信根基，在创新现代工艺、严控质量上与时俱进，才能不断超越自我，再创太仓牌肉松“百年传奇”。
    2013年12月，央视《每周质量报告》曝光太仓顶峰、统一两个作坊小厂，用病死母猪肉制作“太仓肉松”的事件。一粒老鼠屎坏了一锅粥，守法经营正宗太仓肉松的百年品牌被“躺枪”。“打铁需要自身硬，太仓牌肉松历经百年，我们这代传承人要将诚信经营的正气发扬光大”。据唐孝耆介绍，传承“货真价实，童叟无欺”的百年品牌诚信内涵，逆流而上奋起实干，树立诚信标杆，是太仓牌肉松“浴火重生”的关键。于是，他们定点无公害生猪养殖基地，从选料分割到鲜肉投锅加工肉松，时差不超过4个小时；业内首家通过食品质量安全管理体系——太仓牌肉松，构建百年肉松现代“质量链”，太仓牌肉松“100%合格”。
    据清代《太仓州志》记载：“肉松制法创于倪德，以猪、鸡、鸭、虾肉为之”。历代传承人有五更鸡鸣即到定点的屠宰场，精心挑选当天鲜肉的传统。目前太仓牌肉松主要原料猪瘦腿肉一年近360吨，折合年消耗生猪5万头。为确保原料品质源头控制，公司坚守百年传承选料底线，2002年起在河南鹤壁市建立生产基地，定点采用无公害养殖场猪肉，统一育种、检疫、培育、出栏、屠宰检疫，并在生产基地初加工，从选料分割到鲜肉投锅加工肉松，时差不超过4个小时，充分保留原汁原味的肉香。肉松制作辅料一直选用自然酿造产品，香辛料选用天然丁香、肉桂等天然食材，不添加任何食品添加剂。
    真金不怕火来炼，以过硬的质量安全“说话”。太仓牌肉松经政府相关质量部门检查，从原料到成品100%合格，是“肉松事件”中，唯一没有被商家下架的肉松。太仓牌肉松及其系列制品，目前年销量达到250吨左右，市场占有率不断扩大。（金刚）