最近，张家港市场监管局东城分局为确保2018中国（张家港）长江文化艺术节顺利进行，防止食品安全事故发生，他们强化监管，全力打造“食品安全链”，为此次活动安上“金钟罩”。
市场监管人员对辖区内长江文化艺术节活动人员餐饮保障单位采购的食品及其原料的供货单位的资质、产品的检验合格证进行了仔细的查验，对入库食品的验收登记记录及存储环境进行了检查，有效确保其所用的食品及其原材料新鲜无变质；与此同时在食品加工环节，监管人员从食谱的设置、从业人员和加工场所卫生状况等三个方面严格餐饮从业者的主体责任，要求餐饮经营者根据实际加工条件科学设置食谱，确保每个食品加工的从业人员健康上岗、落实每日的晨检制度并形成书面记录。此外，监管人员还进一步加强食品加工场所卫生环境和基本卫生设施的检查，对于不符合规范的情形让餐饮经营者进行了现场整改。
该分局确保食品留样链。对于每天供应的食品，监管人员要求经营者对每个种类均要做好留样，并使用专门的冷藏柜进行存储，以确保食品安全可溯源。
（汤叶翔 肖旭）
