4月26日，苏州市烹饪行业协会所属面业小吃协会召集近百家会员企业，举办“苏州面业小吃协会餐饮管理和食品安全专题讲座”。讲座邀请了姑苏区市场监督管理局的高瑜处长进行专题辅导。来自同得兴、朱鸿兴、万福兴、陆振兴、陆长兴、裕兴记等知名面店的近百名掌门人或相关负责人参加了讲座。
自3月以来，苏州市开展了大规模的食品生产、食品经营、食品安全大整治，仅姑苏区就有837家小餐饮或知名大店被城管、消防、食安及环保查处，其中面业协会也有部份知名面店因环保和消防不合格被列入整治范围。针对这一情况，面业小吃协会积极面对，主动对接市监部门，组织专家给各面店掌门人就管理、自律、安全等方面进行授课。协会常务副会长肖伟民告诉记者，业内企业出现消防、后厨不合格的情况被曝后，协会主动面对、不护短、不掩饰，协助相关部门做好被查企业整改，邀请专业人士上食品安全课就是提升自身素质的措施之一。肖伟民表示，通过培训和讲座，加强管理、重塑形象、苦练内功，希望实现三个免，即消费者免忧、管理者免责、经营者免罚。让消费者无忧无虑的用餐、让管理者不为查处而费心、让经营者在提升安全意识，管理水平后免于被处罚，从而提升整个面业小吃行业的整体水平。
肖伟民透露，面业小吃协会下半年将进一步实现请进来、走出去的策略，加强协会内部建设，继续加大与相关高校的合作与交流，加大与外地同行协会的交流，把苏州面、苏州小吃做成消费者放心的食品。
（朱佳范）
