“大鸿运江南早茶吧”于6月18日正式试营业。出席试营业庆典的有大鸿运新老朋友代表180余人。苏州市知青文化研究会陈淼坤会长，市丝绸协会秘书处，市餐饮业商会秘书处，市知青会秘书处的朋友，以及大鸿运贵宾群的朋友们光临了大鸿运早茶吧的试营业庆典。“大鸿运江南早茶吧”是江苏老字号“大鸿运”餐饮转型升级的勇敢尝试：定位大众消费，服务老年群体，传承苏州特色，弘扬休闲文化。大鸿运早茶吧特聘苏州小有天、李福兴老字号苏点大师主厨，以他们精湛的传统技艺，在大鸿运大厨的配合下，保持传统特色，推陈出新。苏式汤包，玫瑰小笼，酱味凤爪，烫拌干丝，加上鸿运素生煎，芝麻荠菜球等新潮苏点，一开市便获得新老顾客的青睐。“大鸿运江南早茶吧”博取广东早茶，淮扬早茶和南普陀寺素斋面之长，特别推出“每位20元江南壶茶并赠报恩寺素斋面”活动，另有自选特色茶点小菜，小盆化，多品种：小点3元，中点8元，大点10元，特点15元，招牌菜小盆价，经济实惠，最适合老友相聚，知己约会，品茶小酌，丰俭由君。
    苏州人传统有“早上水包皮”的说法。据大鸿运董事长钟慎明介绍，随着市民过苏式早生活热情高涨，阿爹好婆早聚会成为趋势，不少年轻人也日渐喜爱，或阖家出动或好友聚会，笃悠悠喝一壶茶、吃一碗苏式面。“早茶有粤广、淮扬等多种模式”，为让市民更好品味苏式早生活，大鸿运尝试推出大众层次的早茶吧。
    在传统苏式早茶基础上，早茶吧吸收粤广等早茶模式。“自选特色茶点小菜，小盆小壶多品种。”据钟慎明介绍，特地从景德镇采购早茶茶具，实行每人一小壶一小杯“分茶制”。“20元喝一壶茶，配一碗素斋面。”为了满足不少老苏州早上喜欢吃素斋面的要求，大鸿运专门到知名寺庙“学师”，蘑菇木耳扁尖面筋竹笋等素浇，吸引不少老苏州尝新。“一壶茶一碗面，再点几个苏式点心，人均消费30元左右。”据一位老知青介绍，和“知青战友”聚会喝早茶特别开心。“早茶吧设有电子屏幕舞台，老同学老战友聚会，可以唱唱跳跳自娱自乐。”当天上午开出的老知青早茶专场，可容纳500人的“茶吧”内，不少年逾花甲的老知青现场表演歌舞、太极拳等节目，喝早茶看表演兴致勃勃。“喝完早茶连着吃中饭”，据一位老知青介绍，准备和老朋友们开开心心休闲一天。“早茶计划开发苏式汤团、豆腐花、鸭血粉丝汤等特色小吃”，据钟慎明介绍，店内还将根据市民需求开出下午茶。
    过去，苏州的知名饭店是很少开设早茶早点业务的，随着苏式慢生活的培育，不少饭店开始尝试早茶早点。位于东环路上的雍芝正总经理告诉记者，331整治让众多卫生、消防不达标的小早点摊点退出了市场，消费者需要正规的餐饮服务，这也为他们试水早点业务打下了基础，最近他们也开出了早点业务，目前种类分为三块：主食类：面条（包含各种浇头每天大约五种起）、营养粥（白粥、皮蛋粥、海鲜粥等根据出品当天确定）、各种口味包子等。点心、小菜类：生煎、小笼包、汤圆、麻团、韭菜盒子、虾饼、虾饺、油条等（约15种）；水果：应季水果（四种）。人均价位为20元/位。
    “大鸿运江南早茶吧”营业时间为早上7：00-10：30。苏州市姑苏区人民路 1959号，0512-67535070，地铁四号线北寺塔站5号出口。
（朱佳范）