夏季高温炎热，是食品安全事故的易发、高发时节，近日吴中市监局采取措施，切实提高民间厨师食品安全意识，保障农村集体聚餐安全，进一步加强食品安全监管。
    吴中区市场监管局度假区分局金庭所联合镇食安办，为民间厨师讲解食品安全知识，全镇民间厨师和食品安全信息员共73人听取讲解。金庭所工作人员介绍了了近期餐饮服务食品安全的相关情况，要求做好农村集体聚餐食品安全风险防控工作，强调民间厨师作为自办家宴的“掌勺人”需对集体聚餐食品安全负责。工作人员从自办家宴操作规范要求出发，针对集体聚餐场所设备设施简陋、承办人食品安全意识薄弱等问题，对民间厨师的个人卫生、场所环境卫生、食品原料采购、加工、储存、餐具消毒存放以及食品留样等环节进行了细致讲解。同时结合近年来发生的各类食品安全事故案例，具体分析食物中毒的原因、预防食物中毒的方法及食物中毒应急处理的措施等内容，要求民间厨师必须遵守食品安全有关法律法规，每年进行健康检查，及时进行备案登记，并希望注重食品安全知识积累，日常操作把好食品安全质量关，切实保障人民群众的饮食安全。
    食品安全宣传教育，使更多民间厨师深刻意识到食品安全形势依然复杂严峻，食品安全工作需常抓不懈。同时进一步提高了责任意识、安全意识，为维护广大群众的饮食安全起到了积极作用。
    夏天高温对糕点类食品的安全是一大考验，为了守护食品安全，吴中市监局东山分局还组织开展了蛋糕店的专项检查，对辖区内所有的5家蛋糕店进行走访检查。检查食品原料的感官性状、来源、保质期。采购存储及索证索票和验收制度执行情况，基本设施情况，餐饮具清洗消毒和保洁情况。检查了食品贮存和加工环境卫生，加工操作过程是否规范，是否按规定进行留样，并做好记录。还检查了从业人员健康检查，食品安全知识培训及健康证办理情况。
（晓刘 永康）