2月22日上午在黄天源食品厂内，苏式糕团师傅们按照新冠肺炎疫情防控要求，一丝不苟开展生产全流程复工实战演练。“24日起市民又能吃到老字号黄天源的苏式糕团了”，据黄天源总经理陈磊介绍，苏州传统时令佳品撑腰糕也于2月24日上市。

    今年2月24日是农历二月初二，民间有“二月初二龙抬头”的说法，苏州人有吃撑腰糕的传统习俗。“从年初二黄天源暂停营业以来，有不少市民询问，二月初二能不能吃到黄天源的撑腰糕。”陈磊说，春节前后是苏式糕团生产销售的高峰期，按照惯例，苏式糕团师傅要一直忙到正月十五。今年春节期间所有员工坚守苏州，为及时复工创造条件。

    为满足市民二月初二吃撑腰糕的需求，黄天源组建疫情防控领导小组，以班组骨干为核心，切实做好复工防疫工作，从上班前对职工测温登记、环境消杀，到车间器具、器皿、作台、容器、食品运输车、门店各窗口柜台消毒，员工安全六步法洗手消毒等全流程，开展全员培训，口罩、测温器、84消毒液、医用酒精、一次性手套等消杀用品全部到位，并经政府主管部门审核通过开工复业。

    22日的苏式糕团复工全流程演练中，随着师傅们娴熟的操作，一块块刚刚做好的撑腰糕散发出阵阵甜香。“苏州人认为二月初二吃了撑腰糕以后，可以免除腰痛疾病，干活也不会腰痛。”糕团老师傅介绍，现在的撑腰糕采用糯米粉和粳米粉，按照一定比例制作而成，工序和糖年糕差不多，不过糖度相对降低，也更精巧。

    从二月初二凌晨起，黄天源师傅就开工制作撑腰糕，上午8点起观前宫巷、人民路、园区景城邻里中心黄天源门店同时复业，上市撑腰糕。为方便市民采购品尝，黄天源3家复业门店营业时间将从早上8点延续到下午5点，黄天源部分传统苏式糕团将同时上柜。

（肖佳）