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第5期:第06版 本期出版日期:2020-03-05

姑苏面痴肖伟民教你在家做同得兴面

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    同得兴奥面馆饿了么平台已全面上线,打开饿了么搜索同得兴即可下单,足不出户,美食送上门。店内可生面打包,回家操作更美味。

    同得兴打包面分为两款套餐。一种是168元套餐:5块金牌焖肉,5块苏式爆鱼,定点特制龙须面3斤,秘制奥卤2斤;另一种是精品128元套餐。

    购得打包面后如何二度加工呢?下面就让姑苏面痴-同得兴掌门人肖伟民教你吧。一,把买回的熟肉各放一块在碗底;二,再拷3小匙母卤在碗里,有蒜叶或葱花适量洒一点碗中;三,家中如有排骨清汤备用更好,如无也可备好开水待用;四,用锅把水烧开后,即抓一小把特制生面坯下水,一斤面可做3碗建议一碗一做,待面在锅中滚开泛白沫即适量朝锅中倒点冷水,让其面漂锅面上“静止片刻”,以面不下沉锅底为尺度,连续“二次冷淘醒面”后即用漏勺捞起放碗中放之前预先在碗里倒上开水或排骨汤;五,面到汤碗中后,再在面上放上一块苏式爆鱼即成“自制家庭式同得兴奥汤面”啦!六,剩余所有鱼,肉,母卤,面坯均放冰箱的冷藏保鲜室内,三天不会坏,下次再吃。

(肖佳)


  

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