花开三月，暖意萌生，如约而至的不止是春天，还有采芝斋的酒酿饼。

    不少老食客早已闻讯，在开售的第一天就早早地赶来了采芝斋，就是为了赶上这第一炉酒酿饼，品尝第一口春天的味道。依旧是三块钱一个，价格倒是一点都没涨。

    现烤现卖的酒酿饼的香味，能飘得半条观前街都闻得到，吸引了不少路过的人，买一两只解解馋。

    坚持传统手工工艺，守护春天的小确幸。制作酒酿饼的地方就在采芝斋店门的楼上，时刻根据顾客需求而调整供应量，而酒酿饼的制作，就要开始从酒酿说起了。原本温热的天气才是酿造酒酿的好时节，但耐不住苏州人对酒酿饼的深沉喜爱，所以现在的酒酿都会放进温室里加速发酵，发酵完成后再和面粉混在一起揉制成制作酒酿饼的面团。

    采芝斋的酒酿饼有玫瑰和豆沙两种味道，制作过程都一样，揪下一团面团，放入馅料，再放入一小块糖猪油，麻利的揉成圆团就大功告成。

    如今，在人工成本不断上升的时候，采芝斋依旧坚持手工制作酒酿饼，只为送上最纯正的苏州味道。

    现烤现卖，送上热腾腾的美味。包好的酒酿饼马上送下楼，放进烤箱里烤制，一锅五十个左右。随着温度的升高，酒酿饼的香味四散，满街飘香。

    烤好的酒酿饼两面金黄，香气扑鼻，光闻着香味，就能想象入口后的唇齿滋味。

    今年的酒酿饼依旧是玫瑰馅和豆沙馅两种口味。玫瑰馅的酒酿饼，酒香中带着浓郁的玫瑰花香，浪漫的味道扑面而来，入口还夹杂着松仁的香气，只一口就使人沉沦。而豆沙馅则和它的“黄金搭档”桂花一起，带着松仁，让人一口下去，甜蜜满满。

    当然，无论是玫瑰的还是豆沙的，最后都是要为大家带来春天的甜蜜味道。 （肖佳）