春天是西山岛时鲜最多的季节之一。野菜河鲜碧螺春，春笋青团松花团。西山所有农家乐、民宿都能烧一桌可口美味的时令菜。赏花之余，我们还能尽情地享受那西山野菜湖鲜的美味。

    春笋 春天里若说有什么值得一再品味的，莫过于春笋。春天是笋子一年中最鲜美的时候，除了腌笃鲜外，油焖春笋也是西山岛民比较喜欢的吃法。清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，香气扑鼻的笋子，沾上热油的香气，色泽红亮，鲜咸中带点甜，回味十足。

    松花团 眼下最时鲜的美食，软糯的表皮，甜滋滋的芝麻馅儿，还未入口，独有的松花粉清香先在鼻尖儿打了一个转，紧接着甜蜜就充斥了整个味觉。

    马兰头 西山岛的田间、路边、坡上新鲜的马兰头，放锅里煮开，略晾一会儿，焯水后切碎拌上作料，就能香喷喷的开吃啦！最妙的是加点香干，嚼一口，清脆新鲜，香味浓郁，仿佛一口吃掉一整个春天。

    香椿芽 每年春季谷雨前后的香椿芽最好吃。这个时候的香椿叶厚芽嫩，香味浓郁，凉拌，翻炒都很适合。常见的菜肴有香椿炒蛋、香椿拌豆腐等。

    湖虾 现在是吃虾的好时候，无论是清甜爽脆的河虾，还是鲜香味美的湖虾，又或者是刚可以尝鲜的小龙虾，都让人馋的直流口水！太湖所产湖虾，在西山岛上更是常见。简单的水煮，就是一道地道的太湖美食，又嫩又香，佐酒一流！

    河蚌 人们常说“春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮”。这个时节，吃一碗蚌肉豆腐汤或者蚌肉金花菜，都是极美的事情。就这一点而言，碧波万顷的太湖无疑是蚌的最佳生长场所，来西山岛，就能尝到鲜美的蚌肉！