近日，张家港市市场监督管理局开发区分局为加强企业食堂安全监管，预防食品安全事故发生，对辖区内用餐人数500人以上的大型企业食堂进行了专项检查。
检查人员重点对辖区内晶台光电、华大离心机、华灿光电等大型公司的食堂进行检查，与负责人进行约谈，发放行政提示书，督促企业食堂负责人严格履行食品安全主体责任。严格落实进货查验及记录相关要求，采购食品依法索要相关凭证，不采购、贮存、销售无有效凭证、来源不明、过期变质等不符合食品安全标准的食品，尤其是最近北京疫情因进口海鲜又有“卷土重来”之势，对进口食品要索取出入境检验检疫部门出具的检验检疫证明文件，确保食品来源可追溯。另外，检查人员重点对食堂留样和餐用具消毒进行指导，要求企业提高食品安全意识，严格遵守《食品安全法》、《餐饮服务操作规范》等法律法规的要求严格落实相关制度。
检查人员还就夏季食品安全风险对企业食堂负责人进行了提示，要求企业在日常操作中把好“三关”：一是把好食材准入关，购买食品原料时应到正规商场、超市、农贸市场采购，注意其新鲜程度，是是不在保质期内，不加工和食用野外拣拾的蘑菇和野菜，不食用过期变质的食品；二是把好食材贮存关，食品原料、半成品与成品在盛放、贮存应相互分开，原则上不得在冷冻冷藏设施同一空间内同时存放食品原料、半成品与成品；三是把好食品加工关，制作和贮存食物要生熟分开，刀、案板等炊具要洗烫干净，不混用刀和案板等工具，避免交叉污染。
（曹天天 潇雪）
