“苏州一碗面”首次公开遴选传承人，经过自愿报名、专家评审、理论测试等程序，传承人名单“新鲜出炉”。今年4月1日公开遴选传承人活动启动，面向全球发出传承技艺收徒邀请，吸引海内外有志人士踊跃参加，经过严格考核，最终9位传承人脱颖而出，8月底将在扬州大学旅游烹饪学院举办公开收徒仪式。
为促进传统技艺文化传承创新，助推“苏州一碗面”走出去，此次活动历时4个多月，经过严格的专业考核流程，理论测试专家组对16份有效试卷打分排名，遴选出9位传承人。“传承人来自五湖四海”，组委会有关人士表示，9位传承人地域分布在江苏、安徽、陕西、贵州等省市，既有在酒家饭店从事厨师行业的，也有大专院校老师、外贸企业行政管理人员；既有餐饮本科毕业、“餐二代”，也有从未做过餐饮的爱好者。由苏州市对口帮扶城市铜仁市相关部门推荐，来自贵州铜仁印江的土家族美食达人陈世兰，在考核中顺利“通关”。“今年4月公布的第七批苏州市非遗代表性项目名录中，苏式汤面制作技艺上榜。”肖伟民表示， 探索建立现代传承考核机制，培养既掌握技术，又懂得餐饮文化审美、经营管理理念“三合一”复合人才，将推动“苏州一碗面”跃入新天地。继枫镇大面6月登上省非遗课堂之后，“苏州一碗面”公开收徒仪式进入倒计时，8月底将在扬州大学旅游烹饪学院举办。 （肖佳）
