导读：长期以来，我们一直有一个误区，以为像绵羊一样小口吃草是一种优雅。

    饮食习惯，是一个人在其所处的环境中慢慢培养出来的。文艺一些的说法是，被脚下的土地及周边的环境深深地熏陶出来的。东南沿海的人喜食清淡，北方的人喜食腥辣；江南人喜欢小葱，山东男女喜好大葱。这些都是具有地域特征的。可惜，现在已经开始乱了，上海女人竟然也开始喜欢吃猪大肠了（内脏）。

    当然，中西方的饮食习惯还具备鲜明的民族（人种）特征。茶和咖啡就是最好的例子。事实上，饮食习惯本身就是一种文化符号。符号，从表面上看是一种标签，但“文化符号”情形就不大一样了，其中必然隐藏着许多密码。

    吃货们如果不知道这些隐藏的密码，一味的乱吃，是会破坏法则的。南京人喜欢吃小龙虾很正常，因为南京本属江淮文化，但苏州人也开始学习吃小龙虾就非常好玩。

    现在，全国人民都喜欢吃火锅，这是饮食习惯的大溶合。这种“溶合”结果是消灭地域特征，重新开始形成新的饮食习惯。其实，吃并不在于小葱大葱，而是在于吃的方法。也就是吃相！我承认，本文想说的密码，其实就是“吃相”。

    孩子暑期从美国回来，母亲每天自然是要烧好菜给孩子吃。鸡、鸭、鱼、虾什么的，青椒木耳炒肉片，等等。没想到孩子会说：“怎么没有主菜？”

    母亲很奇怪：“这些难道不是主菜吗？”“主菜应该是大块猪排、大块的牛排、大块的羊排！”

    母亲说：“这种东西算什么主菜？”

    我安慰孩子他妈说：“你应当感到高兴，孩子开始喜欢大块吃肉，说明他已经有了食物链顶端的潜质，将来必定会成为食物链顶端的人物。”

    肉食动物，基本上都是处在食物链的顶端。这是吃相！但更是法则。

    据说，美国总统川普就喜欢一边大口吃牛排，一边发微博（推特）。《纸牌层》中的弗兰克就十分钟情烤羊腿。“毛氏红烧肉”成为招牌，自然是伟大领袖的喜好。

    长期以来，我们一直有一个误区，以为像绵羊一样小口吃草，是一种优雅。其实，对于男人来说大口吃大块肉才是真正的优雅。

    记得我第一次吃清炒虾仁是在一列绿皮火车上，——昆明到上海的K80次；从昆明到上海应该是三天三夜，好像是60个小时左右。当时我还是个初中生，头一天就晕车，什么都不想吃，在下铺的是个军人（解放军）江西人，他一定要请我到餐车吃饭。记得他买了两份清炒虾仁，现在回想应当是海虾仁，我觉得奇怪，他说：“一盘太少，我们一人一盘。”于是，我们大口地吃了起来。

    我脑子里想的是：“大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米”！