最近，姑苏区平江街道“四类行业”工作专班为夯实“四类行业”综合整治工作成果，引导“四类行业”提质升级，为观前步行街增光添彩，对观前地区老字号大型餐饮店进行了“四类行业”整治回头看行政约谈。
近日，姑苏区市场监管局观前分局联合消防、城管、生态环境等部门，共同对这些老字号大型餐饮店进行了现场指导。
在现场，根据各店提交的整改方案，再结合实地查看情况，各部门分别提出了具体指导意见，探讨了改造方案。各店普遍存在油烟净化和食品安全管理升级的问题，相关部门提出要尽快落实安装油烟净化一体机，做好后厨吊顶、墙面铺设，确保防火门安装到位。结合碧凤坊-太监弄食品安全示范街创建工作。观前分局指导大餐饮单位采用“五常法”、“6T”等先进管理方式，发挥示范带头引领作用。
餐饮店负责人均表示，将按照各部门的指导意见，尽快落实改造。平江街道“四类行业”专班也将继续加强指导，并做好整改验收工作。
老字号餐饮除了味蕾的记忆，还有中国文化和美食文化传承的意义。观前分局在指导整改的同时，也建议老字号餐饮店挖掘美食背后的故事，打造别具一格的店堂文化，为整体质量加分添彩，让顾客在享受美食的同时，也享受到老字号的历史和文化传承。 （张晗 雪雪）
