自助餐向来是“舌尖上浪费”的重灾区，多数人开吃前往返取餐处好几回，堆满一大桌才肯善罢甘休。最终，由于口味不合适、吃不下，导致不少食物被剩在餐桌上。尽管一些自助烤肉、火锅店都会明示顾客就餐后若剩余太多会被额外加收费用，但实际上由于商家不愿引起纠纷，类似措施几乎从未实施。“有些人临走前把吃不完的一股脑倒在锅里，显得桌子上干干净净。这我们收拾时候都能看见，可也没招。”北京一家自助海鲜火锅店的服务员感慨地说，“再说了，餐厅也不想得罪客人，基本上不会被拦下来收钱，除非真的是特别过分。以前就因为这个还有过纠纷，客人死活就不交钱，那能咋办呢？”
火锅店的烦恼很普遍现实，但北京一家日料自助店在这方面有自己的办法。店家并非让客人自取自拿，而是和普通餐厅一样需要客人按照菜单点菜，然后根据要求上菜。“不管一桌几个客人，都可以随意点，我们后厨有成品，也有半成品，很快做好上桌。”服务员称，这样的方式能够保持菜品足够新鲜，而且不浪费食材。虽然有些菜品只允许一次点一个或者两个，但想吃了接着要仍可以，避免吃不惯或者吃不下。
尽管看上去，消费者没有那么随意和“自助”，但这种方式赢得食客赞许，“大家并不是刻意浪费，而是习惯不好，商家要有好办法帮助大家节约，肯定是受欢迎的。” ·东东·
