□廖辉军

春雷过后，细雨绵绵，一片片芽叶在春风的抚摸中萌发成翠绿，郁郁葱葱的武夷山乡间茶树显得格外精神抖擞，此时春茶经过冬季的休养生息，浑身透着饱满芬芳，散发着宜人香气，展示出生机勃勃的自然美韵。

一

假日暖阳，茶香弥漫，谷雨正是采茶品茶的好时节，正如民间谚云说：“谷雨谷雨，采茶对雨”。谷雨茶是谷雨时节采制的春茶，又叫二春茶，色泽翠绿、芽叶肥硕。

那天，乘着明媚春光，当我慕名来到武夷山深处的茶园基地时，远远放眼望去，一道道丘陵间绿油油的茶园层层叠叠，漫山遍野的一株株茶树已吐露新芽，温柔如水的微风拂面，伴随着一股淡淡的茶香沁人心脾。整个茶园里，上百名采茶村姑身穿整齐漂亮的古老采茶服饰，挎着小竹篓穿梭在茶垄间，熟练地一捏、一掐、一放，双手轻巧地将一枚枚嫩芽采进小竹篓。

“三月里来是谷雨，采茶情哥上姐门，姐在房中笑盈盈。四月里来是立夏，情姐打扮去摘茶，情哥送来一朵花……”蓦地，对面的茶道上响起嘹亮动听的采茶山歌，在一片片嫩绿的茶海里，伴随采茶工人忙碌的身影，宛如跃动的美妙音符，唱响春天里美好乐章，构成一道亮丽的风景线……

此时，我的脑海里不由浮现出这样的念头：一座武夷山，半部茶叶史；千载儒释道，万古山水茶。蓦然回首，中华茶史源远流长，算起来有数千年的历史，从人不离口到风靡世界，从喝茶到饮茶，从种茶到制茶，从茶具到茶道，一杯茶水蕴含了天、地、人、物、神的诸多内涵，反映了所在时代的社会变迁和人文风貌。可以说，武夷山一茶汤，凝结了茶史、茶俗、茶道、茶韵，可谓道尽人间百姓事，小至明礼节知民情，大则彰道德显儒学，处处透露着生活智慧，记载着博大精深的中华传统文化和当地民俗风情，以及蕴含着丰富韵味的人生哲理。

二

福建武夷茶历史悠久，早在商周时，武夷茶就随其“濮闽族”的君长会盟伐纣时进献给周武王了。西汉时，武夷茶已初具盛名，从唐代开始就被大量种植，到了宋代，武夷茶已称雄国内茶坛，成为贡茶。

自古以来，武夷山就以其独特的丹霞地貌而位尊八闽，秀甲江南，更因为盛产茶叶而闻名于世，有名有姓的茶叶就有三百多种，素有“茶叶王国”之美誉。古人曾将武夷茶称为晚甘侯，因此武夷岩茶并不是以外表的精致取胜，而是胜在内质的丰厚。

提起武夷山茶的历史起源，还有这样一个神奇的故事。很久以前，武夷山道路曲折陡峭，山高风险，茶树分散在方圆百里的不同地方，采茶时要翻山越岭，由于茶叶需求急剧增加，采茶量也随着增大，采好的茶叶长时间暴露于烈日之下，其中大量的水分悄悄散失，再加上采茶者颠簸行走，茶叶在挑篮里不停地翻滚摇动，当时的采茶者并不知道，在他们的挑篮中，很多茶叶已经发生了肉眼难以察觉的微妙变化，这种变化其实就是现在的发酵过程。如果按照当时传统的制茶工艺，这些经过自然发酵的茶就成为废茶，除了丢弃没有选择，然而武夷山聪明的祖辈们根据这种情况发明了摇青、揉捻、焙火等一系列茶叶制法，这些几乎要被丢弃的茶经过如此加工之后，味道发生了奇妙的变化，最终一跃成为茶叶家族的新星，中国茶叶史上一个全新的时代也从此开始了。

武夷山茶种类繁多，当中又以岩茶最为闻名显赫。其主产区坐落在有着“奇秀甲于东南”之誉福建省东北部，群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。凭借武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷，利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸，由此构筑了“盆栽式”茶园。“岩岩有茶，非岩不茶”，武夷山岩茶因而得名，以“岩骨花香”的独特岩韵著称。武夷岩茶的香气馥郁，胜似兰花而深沉持久，滋味浓醇清活，生津回甘，虽浓饮而不见苦涩。它既有红茶的甘醇，又有绿茶的清香，是“活、甘、清、香”齐备的茶中珍品。武夷岩茶饮后齿颊留香、喉底回甘、汤色澄黄、叶底明亮、绿叶红镶边、七泡有余香，因而令人倾倒，畅销海内外。清朝美食大师袁枚说：“尝尽天下之茶，以武夷山顶所生，冲开白色者为第一。”

三

武夷山为千年茶乡，西到英伦，北至中亚，自古便是茶马古道的重镇，素有“无茶不成歌，无茶不成调”的说法。在诸多农事中，如栽田、挖山和筑堤修路等，常有专人击鼓唱歌以示加油鼓劲，在这些号子当中，茶是最常见的内容。至于山歌、情歌、采茶戏、神歌、婚庆、节日等，更离不开茶的影子。在茶歌中，情歌最为常见。如《十二月摘茶》四节：“正月里来是新春，何日等得茶发芽，姐在房中急闷闷。二月里来是花期，郎在河下把水挑，姐在房中把茶烧。三月里来是清明，采茶情哥上姐门，姐在房中笑盈盈。四月里来是立夏，情姐打扮去摘茶，情哥送来一朵花。”

除此之外，还有不少场所唱到茶，歌中体现出非同一般的茶史文化和儒学思想。《栽田鼓》“细茶芽，细茶底下有芝麻，有礼之人慢慢饮，无礼之人用手抓。”这里将茶与礼节紧密联系在一起，闪烁着儒学精神，将人的本性得以充分地诠释。《赞婚茶》：“说赞茶，说赞茶，我把茶籽说根芽，上古时候无茶饮，文武百官喝开水。多亏唐僧去取经，师徒四人向西行，那日打从茶山过，带来茶籽转回程。过了一关又一关，茶籽播种武夷山，多亏茶农费了神，才有茶叶到如今。”寥寥几句，将茶的传说跃然纸上。

除了民间文化，多种多样的茶俗由来已久，不仅体现出当地民俗特色，而且其中充满了儒家精髓。在许多农村地区，人们将订婚称作“吃定茶”，自订婚后需要“三茶六礼”，指端午、中秋、春节三大节日，男家得向女家送茶礼以示婚约，故有“七包饼子八包茶”之说，茶比食品还多，可见茶在婚事中的重要性，因茶生性清洁，茶味悠长，寓意守身贞节和婚姻长久。到了女子出嫁时，还要专备箱子装茶，谓之“陪嫁茶”，或是婚后由新娘的弟弟或侄子送来，称之“郎舅茶”。男方到女方迎亲或女方到男家见客时，喝了茶的人要给红包，称“茶钱”，成婚那天两人喝过“同心茶”，然后经过连续三夜的“抬茶闹茶”，才算正式成为夫妻。

人生如茶，可谓百味俱全，有甜就有苦，有喜就有悲。民间办丧事，同样离不开茶。人死后，床前要摆上一盅清茶，意为一生清清白白，了无牵挂。入殓时，须在其口放入一片茶叶和几粒米，此为“含茶”，表示哪里都有茶喝有饭吃。做法事时，还有“引路茶”“赐福茶”“回丧茶”之说，就是逢祭日，也要“献茶”和“讨百家茶”，以求孝顺和平安降福。

同时，茶也是节庆的必需之物。逢年过节，农家素以糖茶待客，红糖加红茶，皆为喜庆，糖有生活甜蜜之意，茶有相处敬和之礼。春节拜年时，客人不管到哪家都要喝茶吃点东西，叫“吃年茶”，寓意“年年有余”。即使是一些特殊的生日宴会或聚会，家乡人称作“汤饼之会”，这“汤”实为“茶水”之意，亲人们聚集在一起，或叙亲情，或议族事，或对歌说书，大有“煮茶话桑麻”的况味。

四

武夷多山多水，人家依山傍水而居，曾几何时茶道无处不在。有水便有桥，有桥必有茶，那时“桥茶”往往成为茶道上南来北往旅客的最佳歇脚点。这些桥多为古木建筑，上面盖有桥廊遮风挡雨，桥中左右安有横木以借行人坐靠休息之用。在人流量较大的桥里，还建有相当规模的桥头屋，称为“茶亭”，一边开生活小店，一边是烧茶房，以方便过往客人。至于“桥茶”也叫“亭茶”，这是免费提供的“赐茶”，如果在多年前，你无论到何处，都不用担心路上口渴没茶可喝，累了也不愁没有地方落脚。

这时，只见桥栏中间有一只方形大柜，柜里放着硕大的茶缸，足以装下几担茶水。那柜是盖着的，一半是固定封住的，上面放着几只茶碗或竹制茶杯，另一半是可以自由揭开的，旁边挂着一只长柄的竹茶吊筒，渴了可随意畅饮，不收分文。由于“桥茶”众多，为此还产生了专门维持日常运转的地方性组织，名为“茶社”。这“茶社”可不简单，相当于现代的慈善机构，甚至有自己的山林田地，可供“桥茶”人员的基本生活和平时费用开支，虽然有些建在官道地方的“桥茶”为“官茶”，但大多数由当地富足行善之人捐资施茶，从而成为收入来源相对稳定的公益性民间组织。

尽管如今随着社会变迁和时代发展，“茶社”早已不再，但在有些地方，仍保留着“桥茶”风俗，多年来从未间断地坚持不懈给路人烧茶，继续弘扬着儒学的和善大爱精神。总之，这种民风之纯，无不显示当地人对茶的感情之深，展现出人间有爱的茶道之理。

在记忆中，许多茶桥和茶亭上常有这样一副对联，“来不迎，去不送，礼义不拘方便地；烟自奉，茶自酌，悠游自得大罗天。”此情此景，令人不由驻足观看，流连忘返。许多时候，我伫立古道茶亭之上，手捧一杯武夷山大红袍，望着桥上青砖土瓦苔绿斑斑，曾经那些南来北往旅人的吆喝声在耳畔久久回荡……

五

武夷茶区不仅生产武夷岩茶、红茶、绿茶，而且还有许多的名枞，种类繁多一如百态人生。有时我又想，武夷山茶只不过是中华茶道中的沧海一粟，儒学也罢，风雅也罢，但人间终究是人的世界，茶离不开人，人亦离不开茶。自古以来，茶事即人事，人有万种，茶有百味，正所谓人生如茶，茶如人生。

童年如花茶，五彩缤纷，纯洁而美好，总让人回味无穷。不管水花相融的儿时记忆，还是花香四溢的温馨故事，许多年后，静心细饮，花液沁心的感觉依旧温暖人心。

少年如青茶，虽有涩意却实实在在，一如最初的憧憬经过岁月的洗涤。那时，满怀壮志不识愁，成长的滋味只可意会不可言传，往往有一些动人的情节深藏在心底，渐渐发酵成梦。

青年如绿茶，摊晾生命的原色，感知社会锅炉的热炒，展示人生最真实的一面。就像杀青、揉捻、干燥的过程一样，或许最终决定成败的不仅仅是努力奋斗的结果，而关键在于如何自始至终保持着香高、味醇、形美、耐冲的个性魅力。

中年如红茶，历经时光的揉捻，将生命的价值凝结成鲜艳的颜色。而体验其中醇厚的味道，更需要心灵的投入，懂得去粗取精，除却喧嚣，独存成熟的魅力，无不荡人心旌。

老年如白茶，是原汁原味的生命回归。如同茶色，开始用洞察的思想重新思考人生，用平静的心态看待名利得失。生活中更多了几分睿智，少了几分冲动，感悟平平淡淡才是真。

其实，人生有如一杯泡开的茶叶。沉入底里的，代表着乐于奉献甘于寂寞的精神，以一种最朴实的姿态体现生命的原色；悬在半空的，深谙中庸之道精髓，善于顺风转舵，左右逢源；浮于上面的，寓意着出人头地争强好胜的性格，即使头破血流也在所不惜。

生命旅程里，读万卷书不如行万里路，行万里路不如饮千两茶。这么多年来，我虽品味过各式各样的茶，然而一杯在手，我仍独爱武夷山茶，因为它始终保持生命本色和原汁原味，更加贴近地气，释放着大地温情，蕴含着朴质醇厚，代表着一种生生不息的儒家思想和传统文化。

识茶、品茶、懂茶，对修习心性和做人做事有很大的意义，人就应该像一杯茶一样，不仅外表光鲜，丰富的内涵及品性才是一个人本质的体现。于是我想，武夷山的茶远离喧嚣都市，来自大地雨露，格外显得珍贵。武夷山茶汤在人间，茶道即人生，每个人伴茶一生，无论以何种形式，都是生命自我释放的经历过程，苦涩的，清香的，浓郁的，浅淡的，一切皆是人生韵味，唯有细细品尝后才会无怨无悔。