一：香椿，开胃降火
　　民间有“常食香椿不染病”的说法。
　　从中医角度讲，香椿有开胃、降火的功效，而且能保肝、利肺，对多种病菌也有抑制作用。
　　椿树在初春时发芽，香椿常见的吃法就有七八种。如香椿饼、豆腐拌香椿、腌香椿、香椿豆儿等。其中以炸香椿鱼和鸡蛋炒香椿最为人们所青睐。
　　而鸡蛋炒香椿呢，则是油而不腻，醇香可口。

二：蒲公英，清热解毒
　　蒲公英被称为“春天里最好的下火草”，有去火消炎、清热解毒的效果，对于上火引起的嗓子疼等一系列症状均有效果。另外，蒲公英的根茎有很好的护肝排毒作用，预防肝损伤的效果。春季对应的就是要养肝，所以，吃点蒲公英对于养肝护肝有很好的效果。

三：菠菜，养血润燥
　　菠菜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。
　　可养血滋阴，对春季里常因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩、糖尿病和贫血等都有较好的作用。
　　菠菜还能养血润燥，因而可防治便秘，同时常吃菠菜对大脑有好处。