王群

图①开花荠菜

图②荠菜鸡蛋

图③荠菜花煮鸡蛋

农历三月初三，儒林这边的人家会用荠菜花煮鸡蛋。这时候荠菜开了花，而春意也正浓。

挑荠菜的时令其实是在冬日末，那时荠菜正崭露新鲜，乡野田埂荒地里仿佛是挑不尽的。有一年去东塔山的林子里，不一会就是满满一大竹篮。乡人称荠菜为野菜，野菜有很多，可单就荠菜能独属了野菜大名，可见荠菜在乡人心中是得冠的。

荠菜豆腐汤，豆腐的嫩滑协调了荠菜的毛糙，荠菜的鲜美调剂了豆腐的寡淡，荠菜要用一朵一朵完整的，不大不小，仿佛盛开在清汤里，汤清冽却是要“鲜得掉了眉毛”，大约有名菜“开水白菜”的妙处，但这是平常人家都喝得上的鲜美。那剁碎了的荠菜和豆腐做的羹虽好，但全然没有了“自然”二字。

赶在荠菜开花前，母亲总是要挑好些，汆过水，剁碎挤干，冻在冰箱里。荠菜杂些青菜、匀了猪肉，是好一阵的的馄饨、团子馅，当然蒸些馒头也是可以的。

荠菜边开花边结籽，像芝麻一样，节节攀升，微粒似的小白花，在春的五彩缤纷里真真没有什么特别的美感，就是多了能增添乡下春天的味道。诗云“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”

荠菜花煮鸡蛋，倒不是单单掐这些花来，通常是一棵完整的荠菜，是带根、带叶、带花、带籽的。我想荠菜花煮鸡蛋说的是开了花的荠菜煮鸡蛋罢了。染了荠菜颜色和味道的鸡蛋也是这个季节才有的特别，乡人是相信吃补的，吃了些什么对身体总是有些裨益的，荠菜花煮鸡蛋也是如此。具体补些什么，也都是健康祈福吧！香草驱邪么。

三月初三，上巳节。“三月三日天气新，长安水边多丽人”，女儿们上巳春嬉，探究起来，其实这一日才可以叫做中国的情人节。

今日有雨，但春胜依旧。