■张 丰中国人看枫叶，日本人吃枫叶，加拿大人敬枫叶，这是世界上的枫叶趣事奇闻。在中国，枫叶是一片大自然馈赠美景，北京香山红叶闻名于世。当年，陈毅元帅陶醉漫山遍野红叶，即兴赋诗一首：“西山红叶好，霜重色愈浓……”，染指香山方圆数万亩的黄栌。除此之外，苏州天平山，南京栖霞山，湖南长沙岳麓山等地，自古以来都是最著名的赏枫胜地。每当金秋时节，成片成林的枫树叶，姹紫嫣红，争奇斗艳，五彩斑斓的色彩与蓝天、白云、山川，构成一幅又一幅穿越时空的诗书画卷。

日本人的喜好则不同———吃枫叶。闻名遐迩的当数炸枫叶，又名红叶天妇罗。据传日本人食用枫叶的历史已有千年之久，这道奇特的佳肴已经成为日本大阪箕面市的老招牌特产。1975年，邓小平同志亲自审批圈阅我们几名同志赴日本学习先进的1700热连轧大型计算机自动控制系统。在一个休闲假日，我终于品尝到别具一格的油炸枫树叶佳肴。从名叫“山水饭店”的日本大厨山田师傅先生那里得知，由于枫叶本身有色无味，其食用方法自有其独道之处。遴选出的上乘枫叶必须经过一年的秘制配方加以盐水腌制，再拌上甜面粉浆汁，油炸成为红叶天妇罗，装盘上桌吃起来香甜脆具佳，口感上乘，成为日本美食林的一道“风景线”。这是日本正宗口味食法。也可根椐食客要求配制料理(调料)，满足各自的色香味需求。

加拿大境内多枫树，其范围之广，品种繁多举世瞩目，共有144种枫树，堪称世界之最，素有“枫叶之国”的美誉。加拿大人民对枫叶有着深厚的感情，把枫叶作为国徽，国旗正中绘有一片红色枫叶，国歌名为《枫叶·万岁》，国树为枫树。由于加拿大的地理位置和自然条件独特优势，盛产枫树，是久负盛名的优质木材，用于建筑材料、器材制作、乐器材料、雕塑、家具等。

加拿大人崇敬枫树，可是在食“枫”方面更胜于日本人。缘于“枫叶之国”盛产糖枫树，它可以分泌出枫树汁，生产糖浆，制做枫糖，是加拿大历史悠久的特产。据统计，世界上85%的枫糖产自加拿大。天然枫树汁具有很高的营养价值，富含有钾、镁、磷、锰、铁、锌、铜，以及钙元素等。它富含有机酸，矿物质和维生素，其浓度极高是蜂蜜的15倍，但含纳量仅为蜂蜜的十分之一。其中含钙量接近于牛奶，约是蜂蜜的40倍，是补充营养、恢复体力、养颜美容、减肥美肤的佳品。

加拿大东南部的魁北克和安大略是枫林最多的两个省。目前全世界70%的枫树糖制品集中在魁北克。其枫糖桨制品香甜如蜜，风味可口独特。无论大街小巷的食品商店和超市，在精巧整齐的货架和玻璃柜里，摆放着各种各样五光十色的枫树食品：枫叶糖果、枫叶巧克力、枫叶饼干、枫叶茶、枫树酒、枫树油、枫树果汁、枫叶糖浆等，真可谓琳琅满目，应有尽有，简直令人目不暇接。受到人人青睐的加拿大枫叶茶，是用一种特殊工艺制作方法去掉枫树汁中的糖分，然后加入优质茶叶特殊加工配制做出来的。

枫树的千姿百态，美轮美奂，让我沉浸在无限的思考中：地球上的树木无以数计，为什么加拿大人唯独钟情枫树，世界上没有哪一种树能像枫树这样在一个国家有着至高无上的地位，也没有哪一种树能像枫树这样渗透到一个国家的政治、经济、文化和人们的日常生活中。是因为加拿大枫树漫山遍野？是枫树高大秀美？是枫树对人类有服务奉献？加拿大人面对这些思考，时而点头又时而摇头。加拿大人告诉世人:人生，只有像枫树一样，才能真正生活得丰富多彩，该长叶时就泛出新绿，该生长时就郁郁葱葱，该成熟时就红红火火，该收藏时就默默凋零，该谢幕时就斑斓奉献!枫树，加拿大的国树，加拿大人生命之树。