朋友圈又在晒美食了，群里有人说起梅干菜扣肉。在经历了电饭煲版蛋糕“滑铁卢”、梅菜肉饼“翻车”后，“手残星”的我又悄然生起练就十八般厨艺的心思———做梅干菜扣肉。

梅干菜扣肉制作过程十分繁复，从白煮肉块、煎炸、腌制到切片、炒制干菜，直至码盘、隔水蒸，每一步都缺一不可。笋丝梅干菜，家里有现成的。自从儿子在绍兴上学，每次送学，我们都会在当地农贸市场买些带回来。笋丝梅菜鲜嫩干净，口感浓郁地道。不过，好的食材也要遇上对的人，如此正宗的绍兴梅干菜囤在我家，基本算是“明珠暗投”。这一次，我决定让它与五花肉惊艳相遇。

抓两把笋丝梅干菜，清水泡上后，我直奔菜场，特意在肉铺挑了一块肥瘦相间的五花肉。食材备齐，只待我大显身手。煮肉、捞出、晾凉、清洗，我用餐叉在猪皮上一排排叉过，为五花肉抹上生抽和老抽，仔细按摩后，关键环节到了———油锅煎炸。想到这一关，我心有胆怯。特别是在煎炸肉皮时，容易被热油烫到。想到去年第一次做这道菜，便在这一关失控，潦草收场，以失败告终。

热油无情，防范在先。我左手拿锅盖当盾牌护脸，右手持锅铲招呼油锅里的肉。我仗着“盾牌”护身，左躲右闪，又探头探脑，偷觑锅内状况。肉皮与滚油激烈反应，我顿时慌了神，赶紧关火，盖上锅盖。稍事安顿慌乱的心，揭开锅盖，悲剧发生了：油星伴着几声“噗噗”的爆破声，以迅雷不及掩耳之势，向四面八方喷溅乱飞，且射程长、幅面广。猝不及防间，我的脸上、镜片、手背、手腕不幸中招。我一手锅盖一手锅铲，完全懵了。真是千防万防，万万没想到，最平静的时刻往往潜藏着危险，而且沉默中积聚的能量如此惊人。

赶紧跑到镜前查看脸上“伤情”。右眉间隐隐火辣，轻微发红；脸颊上倒不碍事，手指一抹，权当润肤了；镜片上挂着油点，糊成一片，幸亏戴眼镜，否则心灵的窗户不知要遭受多大伤害。我顾不上自怜，转身到厨房打扫现场。儿子在房间听见厨房异样动静，进来询问，我眼巴巴地对他说：“差点破相了。”

闲话不谈，毕竟锅里的肉安全着，厨房事业不能半途而废。捞起酱红油亮的肉块，先前惊魂一刻被我抛至一边，操刀切片。咕嘟咕嘟，沸腾的水不遗余力地加速梅菜和肉的融合，我在氤氲的热气中有几分按捺不住的期待。蒸好的菜品连碗从锅内取出，盖上菜碟，碗反扣，一道梅菜扣肉稳稳地躺在菜碟里。就在这一刹那，我禁不住笑出声。

你看，生活就是这样。尽管有时狼狈尴尬，一波三折，但我们总有所期待和专注。在一餐一食中，在匆忙焦虑中，总会得到一些惊喜、一丝安慰。