□潘成奎

老家的湖泊水质清澈、水草茂盛，不仅有捕获不完的鱼虾，还生长着大量螺蛳。水中的螺蛳是鱼类、野生水鸟以及鸭子的美食，也是家乡人喜爱的美味。在老家吃螺蛳肉一般是从清明之前开始，从春天一直到深秋，我家的餐桌上都会有一盆裹上面粉的油煎螺蛳肉。我觉得它特有的韧劲和美味超过了鱼肉，以至于长久以来，螺蛳肉都成了我偏爱的美食。

湖中的螺蛳不是沉在水底，而是附着在水草上、悬浮在水中，因此捕获的螺蛳很干净，无需在清水中静置。老家人没有带壳吃螺蛳的习惯，而是先把螺蛳肉从壳内取出来，清洗后拌上面粉，用油稍微煎一下，再加盐和调料红烧。那时，我们村子里有一个年代久远的石碾子，碾盘很大，直径有两米左右。石碾子粉碎粮食的效率很高，也成了取螺蛳肉的工具。把一蛇皮袋的螺蛳压碎后装进篮子里，拎到水塘边，把篮子浸入水中摇动，螺蛳肉和碎壳就可以分离。大量的螺蛳肉，除了家里吃以外，也被拿到街市上去卖。在物资极度匮乏的年代，螺蛳肉虽然上不了台面，但是因为便宜，购买的人还是很多的。

那时，上街卖东西，要是遇到老师或者同学，我都恨不得找个地缝钻进去。我常常是躲在街角或者小路边没有人注意的地方，蹲在装有螺蛳肉篮子的后面，遇到有人要买，随便抓几把装在塑料袋里，买家丢下一角钱在筐里就行。

现在正是螺蛳上市的时候，喜欢吃螺蛳的人也很多，人们喜欢带壳煮熟了再吃螺蛳肉，还有的用螺蛳肉炒韭菜。不过我觉得，还是家乡人大碗吃螺蛳肉过瘾。