“春天吃什么？”“当然是螺蛳了！”“那你怎么吃？”“我是用嘴嘬。”每次听到马鞍山交通音乐台的这段对话，我就想笑，这马鞍山味儿十足的对话和春天里的螺蛳一样有味道！
我们马鞍山人真的是什么季节吃什么，一点也不耽误。春天的螺蛳、秋天的蟹，还有就是一年四季吃不完的龙虾，吃得很合时宜。春天，没有螺蛳的小饭店生意会差一大截，几家在马鞍山有点名气的小饭店因为有了螺蛳、龙虾，座位都排到了门口大马路上。
“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及。”一直以来，螺蛳有“盘中明珠”的美誉，吃法很多，蒸、煮、炒都行。“清明螺，抵只鹅。”清明前后是螺蛳肉质最肥美、口感最好的时候。清明过后，挑了螺肉与韭菜一起炒，更是一道时令菜；或将螺蛳肉与豆腐共煮，也极具风味。这几道菜是江南人家的家常菜，基本上都会做。买个几斤螺蛳回家搁盆里，滴上几滴麻油，让螺蛳吐几天，再将螺蛳的尾部夹掉，用清水漂洗后放点干辣椒爆炒，一盆香喷喷的炒螺蛳就出锅了！
吃螺蛳的方法很多，可以豪放地用嘴吸，也可以用牙签等将螺蛳肉挑出。我们江南人对吃螺蛳的爱好，外地人特别是北方人最觉得好奇。一次，我请一位北方朋友吃炒螺蛳，吃得他吹胡子瞪眼，这位爱啃鸡腿的北方汉子手忙脚乱，就是吃不到壳里的那一小团肉，气得他两眼通红，酒都不自觉地多灌了两杯。
螺蛳，真的不光是我们马鞍山人爱吃的时令菜，也是我们江南水乡颇有代表性的特色。
