走,看黄河去飙歌三九严寒快递而来的故乡味道家乡戏--曲剧家乡的萝卜茧压岁钱
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第4386期:第08版 本期出版日期:2022-01-13

家乡的萝卜茧

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□黄森林

“萝卜上了街,药店不用开”。进入冬天,家乡的萝卜就该隆重登场了,那营养丰富、香甜脆嫩的萝卜变着花样地让人尽情饕餮美味的萝卜大餐。萝卜丝炒千张、萝卜焖五花肉、萝卜炖心肺汤、炸萝卜丸子等,无一不让人唇齿留香,回味无穷。而最让人念念不忘的还是萝卜茧了,那是家乡传统的风味和独特的风景。

家乡盛产萝卜,腌制萝卜茧历史悠久。别的地方叫萝卜条或萝卜干,而在我的家乡却称之为萝卜茧,一个“茧”字妙笔天成,让人遐思无限。也许面对那些长短不一、色泽清丽、可口诱人的萝卜条,我们都甘愿当一只作茧自缚的蚕吧。

腌制萝卜茧过程很简单,家乡的每个家庭妇女都会制作,腌制萝卜茧是人生的一道必修课。腌制萝卜茧最好选用河地的萝卜,因为那里的萝卜不仅个儿大,而且甘甜清脆,家乡人往往首选马湾萝卜。将萝卜洗净,切成条状或块状,先晒上几个日头。晒萝卜茧是家乡冬日里一道亮丽的风景,那段日子里,满城都是晾晒着的白花花的萝卜茧,箩筛里、报纸上,甚至地上到处都是萝卜茧,空气中氤氲着萝卜甜丝丝的香味,让人神清气爽。

萝卜茧晒好后,沥干水分,再和姜末、蒜瓣、葱头、辣椒面一起腌制。根据个人喜好,还可以放入芹菜和韭菜,那样别具风味。腌好后,装进瓶瓶罐罐里,装的时候,一定要筑紧,放一层筑一层,以免有空气,最后封上口,静静地放置一边,一周后便大功告成,可以开瓶食用了。当然,也可以炒着吃,把萝卜茧放热油锅三翻两翻,炸出香味即可,半生不熟的那样,一咬嘎嘣脆,有滋有味还带响。

萝卜茧是家乡冬日餐桌上必备的菜肴,无论是居家三餐,还是贵客临门,都离不开萝卜茧的陪伴。腌制好的萝卜茧,滴上几滴香油,望之色泽光鲜,觉得秀色可餐;闻之清香扑面,顿感垂涎欲滴;食之清脆可口,立即满口生津。

萝卜茧是故土奉献给乡亲的生活美味,是岁月馈赠给家乡的不朽印记。一口萝卜茧就是一口家乡的味道,就是一口浓浓的乡愁。

今天去取快递的时候,正赶上一位母亲给远方的孩子邮寄几瓶萝卜茧,望着那几瓶看似再普通不过的萝卜茧,我知道那瓶瓶罐罐里盈满的都是妈妈的爱!

我的母亲也早已腌制好了几坛子的萝卜茧,现在我每天都能萝卜茧就饭。在这寒冷的冬季,能吃上母亲亲手腌制的萝卜茧就是人生最大的温暖和幸福。

  

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