本报讯（记者丁需学通讯员乔新强）“以前农村孩子经常吃即将成熟的青麦粒充饥，一不小心喉咙就会被残留的麦芒扎住，这时候吃几个绵枣就没事了，麦芒会被软化进入胃里消化掉。”4月25日，在鲁山县马楼乡彭泉村村民王泉水家，一块“鲁山县非物质文化遗产鲁山绵枣煮制技艺”的牌匾格外醒目，干净的小作坊内，王泉水60岁的爱人肖愧正在灶台边煮制绵枣，近一米高的不锈钢大桶内，装了近200斤绵枣。

在这里，生长在山岭坡地上的普通野生小绵枣，竟被做成了一个小产业：全村18户村民煮制绵枣到周边城镇乡村售卖，一季的毛收入在百万元以上。

肖愧家在彭泉村是个绵枣煮制销售大户。“煮制绵枣传到我儿子这辈，已经是第四代了。今天儿子、儿媳和当家的都出去卖绵枣了，一般一大桶不到3天就卖完了。”肖愧说，“一年下来会煮18桶左右，目前市场上每斤价格30元，有时候也会稍微便宜点，算下来一季能卖近10万块钱。”

据彭泉村党支部书记李艺繁介绍，彭泉村位于浅山丘陵区，山坡上野生绵枣很多，其根部有拇指般粗细，经过煮制后可以食用，味道甘甜绵香，是一种特有的民间美食，因此村里不少群众都有传统的煮制绵枣技艺。

绵枣好吃，但煮制技艺复杂，全靠老辈人手把手地传授经验，故而被称为“非遗”技艺。如今，彭泉村人仍按照世代相传的工艺煮制绵枣：收购来的绵枣，要先去掉外部的干皮，反复清洗，露出白生生的内仁，然后放进水中浸泡两天，除去绵枣的辣味，才可上锅煮制。

“绵枣得煮三天三夜，中间不能熄火，夜里得起床三四次添火。”肖愧说，绵枣大部分是收来的，每斤四至五元，村里村外有专门挖绵枣的人。

“现在儿子和媳妇也在鼓捣着做成小包装在网上销售，售价会更高，能赚更多钱。”肖愧说。