本报讯（记者卢利红实习生张君阳）4月21日，河南省餐饮与住宿行业协会预制菜产业联盟在郑州成立。河南省地市餐住协代表、团餐和中央厨房企业代表出席成立大会并现场签约。

2021年是预制菜狂飙突进的一年，原本平淡无奇的经过预加工的餐饮食材，在2021年的最后几个月突然以预制菜之名响遍餐饮圈和资本圈。在餐饮界，预制菜本非新鲜事物，它突然走红的背后是新冠肺炎疫情影响下，餐馆就餐不便，在家做饭甚至烹制宴席成为生活常态。

预制菜产业的发展，上游可促进农、畜、禽、水产品等种植养殖和销售；中游可提升食品加工行业产值产量；下游可推动冷链物流体系建设进一步完善，并有利于解决中央厨房企业产能过剩、餐饮企业经营成本高等问题，满足预制菜消费群体需要，服务“宅经济”的发展。

在此背景下，河南餐住协预制菜联盟应运而生。河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林表示，联盟的成立是落实省委、省政府工作部署，加快建设在全国乃至全球有影响力的预制菜产业高地，推动河南预制菜产业高质量发展的主要举措。联盟将由省餐住协专家组、社会科研院所、预制菜精准加工企业共同建立预制菜联合研发平台，将豫菜的烹饪技术与河南省中央厨房产业强大的产能相结合，为广大团餐和社会餐饮提供高技术含量的产品，应对人力成本增加的难题，为疫情防控常态化下的餐饮企业排忧纾困。同时，联盟将培育一批涵盖生产、冷链、仓储、流通、销售以及生产等环节的预制菜示范企业，重点扶持一批以产品预加工为核心、在全省有影响力的预制菜企业。

除全省各地餐住协代表外，千味央厨、益海嘉里、河南华彩生态农业、河南省乐贝乐食品有限公司、隆港供应链等知名餐饮供应链企业出席联盟成立大会。与会代表纷纷表示，预制菜产业的发展，有利于节约企业的人力成本、提升中小餐饮企业的菜品质量、将社会餐饮的技艺与团餐的央厨生产力融为一体，同时可以健全餐饮产业链、完善企业供应链。

预制菜产业联盟由张海林任联盟主席，河南省餐住协副会长兼团餐委主席郭明安任执行主席。