□崔安宁

白露时节，外公的家里最为热闹，因为那天，家里的人都在忙着酿米酒。

早些年，每逢白露，村里家家户户都会用糯米等五谷酿成酒。这种“土酒”，温中含热，略带甜味，被我们称为白露米酒。

说到白露米酒，就不得不提及我的外公，他在我们村里可是酿酒的好手。

白露米酒的酿法也并不复杂。每年白露那天，外公会将庭院中已经提前浸泡好的糯米，倒入甄桶内进行蒸熟。随后，把用辣蓼草做的酒曲调好，并撒入甄桶中，使酒曲包裹着每一粒糯米。最后，将拌好的糯米，压在坛子里发酵即可。经过36至48小时发酵后，便可得到一坛品质上好、味道香甜的白露米酒。

外公家里每年都会酿十几坛白露米酒，有的是外公做的，有的是我们做的。等到米酒开封时，香气四溢，无论是庭院内，还是庭院外，都弥漫着米酒的香气。

米酒酿成那晚，外公会带我们到庭院的石桌上开宴庆贺。这时，外婆便会多开几坛米酒给我们香香嘴。米酒开封后，香气四溢，片刻间便将庭院和我们团团围住。盛一勺白露米酒，倒入青瓷花杯内，清澈见底，只需轻轻地抿上那么一小口，香甜醇美的味道，就会瞬间打开你的味蕾。若你再舀一勺坛里的糯米塞进嘴里，那味道又甜又软。

宴席上的白露米酒香气扑鼻，而外婆做的糯米酒汤圆，更是唇齿留香。煮好的汤圆与酿好的米酒混在一起，再加上白糖，只需煮上三五分钟就可满院飘香。外婆每回刚把汤圆端上桌，就被孩子们一抢而空，只留下香甜的味道在庭院中回荡。

吃完糯米酒汤圆，接下来才是宴席中大家最期待的美食，那就是糯米酒火锅。糯米酒火锅，就是将米酒倒入火锅中充当锅底。随后，再根据自己的口味，放入牛羊肉和蔬菜，这样不仅可以增加醇香和甜味，也遮盖了牛羊肉的腥膻气，使庭院都沉醉在米酒的香气中。

每到白露，我仍然能记起那庭院里的香味，香甜的白露米酒虽然原料单一，酿法简单，却让我的童年都飘满了酒香。